Ječmenova kaša je stoljećima bila ne samo zadovoljavajući prehrambeni proizvod, već je i sredstvo narodne korekcije niza patoloških stanja.
Jedinstvene sastojke žitarica imaju protuupalno, analgetsko i antispazmodičko dejstvo, imaju imunostimulirajuće i opšte jačanje na organizam.
Unatoč činjenici da ječam kod dijabetesa ne pridonosi iskorištavanju glukoze i ne pojačava proizvodnju hormona inzulina, endokrinolozi toplo preporučuju njegovo unošenje u svakodnevnu prehranu pacijentima koji pate od različitih oblika hiperglikemije. Koji je razlog ove pojave i koji naučni dokazi za nju postoje?
Sastav i korisna svojstva
Nije tajna da je većina žitarica poznatih čovječanstvu visokokalorična hrana koja ima visoki glikemijski indeks.
Za razliku od ostalih žitarica, ćelija se smatra niskokaloričnom jer kalorijski sadržaj u 100 g suvih sirovina nije veći od 315, a u 100 g kuhanog proizvoda - oko 80.
Kaša je dragocjen proizvod protiv dijabetesa. Glikemijski indeks ječma jednak je 35 jedinica, što vam omogućava da ga slobodno uvrstite u dnevni meni dijabetičara. Vrijedno je zapamtiti da je glikemijski indeks ječmene kaše na vodi mnogo niži od iste posude na mlijeku.
Usitnjena ječmena zrna sadrže brojne tvari korisne za ljudsko tijelo, uključujući:
- složeni ugljikohidrati;
- vlakno;
- pepeo;
- skrob i gluten;
- B vitamini, vitamin E, A, D;
- aminokiseline, posebno lizin;
- hemijski elementi: kalijum i kalcijum, gvožđe, cink, jod, kao i fosfor, silicijum i drugi.
Ječam za dijabetes tipa 2 je veoma koristan prehrambeni proizvod, jer je vrijedan izvor mnogih elemenata u tragovima i vitamina, vlakana i biljnih proteina. Glikemijski indeks od ječmene kaše je mali, što mu omogućava da se koristi kod hiperglikemije kao profilaktičko i terapijsko sredstvo za korekciju stanja povezanih s povećanjem šećera u krvi.
Među korisnim svojstvima ječmenog brašna su:
- savršeno apsorbira toksine i pomaže u uklanjanju toksina iz tijela;
- omogućava vam da se riješite manifestacije alergijskih reakcija smanjenjem broja antitijela;
- pomaže u smanjenju tjelesne težine i pomaže u gubitku kilograma;
- ima protivupalni učinak;
- To je efikasan prirodni diuretik;
- savršeno omotava sluznicu probavnog trakta, umanjuje znakove sezonskog gastritisa i sprečava ponovni nastanak bolesti;
- važna je sastavnica mnogih dijeta i tablica liječenja;
- Pomaže u snižavanju šećera u krvi
- ublažava bol kod artritisa i artroze;
- posjeduje opća jačanja i imunomodulatorna svojstva, omogućava poboljšanje kvalitete imunološkog odgovora;
- zbog sadržaja lizina u aminokiselini podstiče sintezu kolagena, pomažući u poboljšanju elastičnosti kože i izglađivanja sitnih bora.
Da li je moguće jesti ječmenu kašu s dijabetesom?
Kao što znate, s dijabetesom postoje grube kršenja metabolizma ugljikohidrata. Stoga se pacijentima koji pate od hiperglikemije savjetuje konzumiranje biljne hrane bogate vlaknima i koja sadrži minimalnu količinu ugljikohidratnih spojeva koji se lako apsorbiraju.Strogo pridržavanje pravila dobre prehrane za dijabetes omogućava vam da u potpunosti kontrolirate razinu glukoze u krvi i spriječite razvoj stanja povezanih s naglim povećanjem njegove koncentracije u tijelu.
Ječmenova kaša sa dijabetesom tipa 2 jedna je od najvažnijih sastavnica ispravnog jelovnika za bolesnu osobu. Sadrži ogromnu količinu dijetalnih vlakana, pa se na duže vrijeme apsorbira, stvarajući osjećaj punoće duže vrijeme.
To omogućava dijabetičarima da kontroliraju razinu glikemije i spreče rast šećera u krvi. Jela od ječmenog brašna omogućuju normalizaciju metabolizma ugljikohidrata, jer imaju i terapeutski i preventivni učinak.
Smjernice za upotrebu proizvoda
Da bi ječmena kaša sa dijabetesom tipa 2 zaista donijela izvanrednu korist ljudskom tijelu, mora se jesti na osnovu utvrđenih pravila:
- ne biste trebali jesti kašu od ječma svakodnevno, jer to može izazvati pogoršanje tegoba i povećanje šećera u krvi (najbolja opcija je upotreba ječmene kaše 2-3 puta tjedno);
- Prije kuhanja, žitarice se moraju neoprano oprati, što će omogućiti da se očisti od nečistoća i smanji sadržaj glutena u gotovom proizvodu;
- Prije posluživanja, kašu od ječma možete začiniti medom, suhim voćem ili bobicama, kao i malom količinom soli, ali ni u kojem slučaju šećerom;
- najsigurniji način upotrebe ječmenog ječma je sparivanje kipućom vodom.
Kuvanje
Kako bi ječmenova kaša s dijabetesom tipa 2 bila ne samo ukusna, nego i korisna, potrebno je slijediti određenu tehnologiju kuhanja, što će vam omogućiti da spremite sve vrijedne tvari u gotovom proizvodu. Prije kuhanja ječam ječam mora biti opran i stavljen u posudu.
Algoritam kuhanja kaše od ječmenog brašna je sljedeći:
- u opranu žitaricu dodajte opranu vodu u omjeru 1: 2;
- stavite dobiveni sastav na srednju vatru i pričekajte da proključa;
- kašu treba stalno miješati, što će izbjeći njeno sagorijevanje;
- sol gotovog jela po ukusu (po mogućnosti ograničite količinu soli na minimum).
Gotovu kašu možete začiniti prženim i ohlađenim lukom. Dodatno parenje neće ometati ćeliju. Da biste to učinili, žitarice kuhane u tavi sa peškirom i pričekajte pola sata, nakon čega ih treba konzumirati u prihvatljivim količinama.
Mjere sigurnosti
Relativna šteta organizmu dijabetičara moguća je ako prekršite osnovna pravila za pripremu ječmenog brašna.
Ako kuhate kašu u mlijeku, možete postići suprotan učinak i ne riješiti se viška kilograma, već, naprotiv, napunite njihove rezerve. Ječmena kaša sa šećerom izuzetno je štetan proizvod za osobe koje pate od hiperglikemije.
Doprinosi rastu šećera u krvi i pojavi komplikacija bolesti poput dijabetesa. S oprezom, ječam kašu trebaju koristiti žene koje doje dijete. I iako ovaj prehrambeni proizvod ne može izazvati razvoj alergija, stručnjaci ga optužuju da uzrokuje kolike kod novorođenčadi, slabiju kvalitetu stolice i pojačano stvaranje plinova.
Ječmena kaša ukapava izmet, pa se ne preporučuje pacijentima koji imaju hronični pankreatitis koji imaju pritužbe na često prenošenje. Hranu treba davati s oprezom predškolskoj djeci zbog visokog sadržaja glutena.
Kontraindikacije
Ječmena kaša sa dijabetesom, osim koristi, može imati i negativan uticaj na organizam.
S obzirom na karakteristike sastava žitarica, naučnici upozoravaju da je kontraindiciran u velikom broju slučajeva, uključujući:
- prirođena netolerancija na proteine koji čine ječmenu mrvicu (to je zbog nedostatka određenih enzima u tijelu čije je djelovanje usmjereno na probavu prehrambenog proizvoda);
- vjerojatnost razvoja alergijskih reakcija kao odgovor na upotrebu ječmene kaše;
- odustajanje od žitarica je za ljude koji pate od čestih pogoršanja hroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta;
- trudnoća (ljekari kažu da ječmena kaša tokom porođaja može izazvati pobačaj ili prerano rođenje).
Srodni videozapisi
O tome kako pripremiti najkorisnije ćelije, možete ih saznati iz ovog videa:
Općenito, ječmena kaša je neobično vrijedan prehrambeni proizvod koji bi s vremena na vrijeme trebao biti prisutan u prehrani svakog stanovnika naše države. Ovo pristupačno, ukusno i zdravo jelo blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo, sprječava razvoj ogromnog broja tegoba i pomaže vratiti vitalnost. S ječmenom kašom osoba nikada neće osjetiti glad, moći će poboljšati svoje opće zdravlje i ojačati imunitet.
