Dijabetes tipa 1 smatra se autoimunom bolešću i dijagnosticira se kod otprilike svakog desetog oboljelog od dijabetesa i može biti fatalan. Ali to ne znači da će dijabetičar morati žvakati listove salate do kraja života i samo sanjati o desertima i svečanim obrocima - postoji mnogo recepata za dijabetes tipa 1 kako bi život takvih ljudi bio pun i sladak.
Dovoljno je posvetiti malo više vremena odabiru proizvoda i pripremi raznovrsnog jelovnika. Postepeno će to postati navika i jela će svojim okusom i ljekovitim djelovanjem početi privlačiti čak i one članove obitelji koji su donedavno umazali pekmez po kruhu ili, ne trepnuvši očima, pojeli golemu svinjetinu, prelivši je majonezom.
Danas je vrlo lako pronaći i napraviti recept za bilo koje jelo s dijabetikom stvarnost. Svi su vrlo ukusni i spektakularni. Ali u ovom ćemo članku razmotriti najpopularnije i najjednostavnije recepte koji su razvijeni uzimajući u obzir glikemijski indeks sastojaka.
Prvi kursevi
Juha od heljde začinjena paradajzom
Priprema se vrlo lako i ispada da je neobično ukusna i zdrava, jer heljda ne izaziva povećanje šećera u krvi.
Rajčica dodaje bogatu boju supi.
Osnovni sastojci:
- heljda - 1 šolja,
- voda - 3 litre,
- cvjetača - 100 grama,
- paradajz - 2,
- luk - 2,
- mrkva - 1,
- slatka paprika - 1,
- maslinovo ulje - 1 kašika,
- soli
- svježe zelje.
Kuhanje:
Rajčice se moraju zasipati kipućom vodom i oguliti od njih.
Na maslinovom ulju lagano pržite sitno šargarepu, luk i paradajz.
Oprana heljda, prženo povrće, sjeckana šunka paprike i cvjetača, poredani u cvasti, razaraju se u vodi do vrenja. Sve to morate posoliti i kuhati dok heljda ne bude spremna (oko 15 minuta).
Gotova supa se servira ukrašena zelenilom.
Riblja supa od celera
Ovo jelo ispada niskokalorično, gotovo da ne sadrži ugljikohidrate, ali je izuzetno korisno i izgleda šareno. Za dijabetičare riblja čorba idealno je jelo, jer je srčana i mnogo bolje apsorbira tijelo, za razliku od mesnih juha.
Riblja čorba - lagana, ali zadovoljavajuća
Osnovni sastojci:
- riblji file (posebno u ovom receptu - bakalar) - 500 grama,
- celer - 1,
- mrkva - 1,
- voda - 2 litre,
- maslinovo ulje - 1 kašika,
- zelje (kilantro i peršun),
- sol, biber (grašak), lovorov list.
Kuhanje:
Morate započeti s pripremom ribljeg fonda. Da biste to učinili, narežite filete i stavite u slanu vodu. Nakon ključanja dodati lovorov list, biber i kuhati ribu oko 5-10 minuta, uklanjajući pjenu. Nakon određenog vremena, bakalar treba izvaditi iz tave, a juhu ukloniti s vatre.
Sjeckano povrće pasira se u tavi, a potom se oni i riba dodaju u brašno. Sve zajedno prokuhajte oko 10 minuta nakon što ponovo prokuhajte juhu.
Jelo se poslužuje u dubokom tanjiru i ukrašeno je zelenilom.
Juha od povrća
Ovo je klasičan primjer prehrane.
Sve boje zdravlja
Osnovni sastojci:
- bijeli kupus - 200 grama,
- krompir - 200 grama,
- mrkva - 2,
- peršinov koren - 2,
- luk - 1.
Krompir sa mrkvom morate oprati, oguliti i narezati na kockice, a kupus usitniti. Luk i korijen peršuna također se mljeve.
Voda se do vrenja dolije, u nju se stave svi pripremljeni sastojci i kuhaju oko 30 minuta.
Juha se može baciti sa pavlakom i ukrasiti svežim začinskim biljem.
Juha od graška
Mahunarke moraju biti uključene u ishranu pacijenata sa dijabetesom. Grašak sadrži bogato vlaknima, što pomaže snižavanju šećera u krvi.
Zeleni grašak - izvor vlakana
Osnovni sastojci:
- svježi grašak - 500 grama,
- krompir - 200 grama,
- luk - 1,
- mrkva - 1.
Kuhanje:
U vodu dovedenu do vrenja, pospite prethodno oguljeno i nasjeckano povrće i dobro opran grašak. Juha se kuha oko 30 minuta.
Svježi grašak se uzima za kuhanje, jer u njemu ima više hranjivih sastojaka i vlakana, nego u sušenom ili smrznutom grašku.
Drugi kursevi
Fritters kupusa
Ovo su idealne palačinke za dijabetičare, jer imaju mnogo vlakana, malo kalorija i ugljenih hidrata. Uz to, ispadaju vrlo ukusno i, što je takođe važno, budžet.
Najštetniji fritters - kupus
Osnovni sastojci:
- bijeli kupus - 1 kilogram (oko polovine srednje veličine kupusa),
- jaja - 3,
- integralno brašno - 3 kašike,
- biljno ulje - 3 kašike,
- sol, začini,
- kopar - 1 hrpa.
Sitno nasjeckajte kupus i kuhajte ga 5-7 minuta. Potom se pomiješa sa jajetom, brašnom, prethodno sjeckanim koparom, solju i začinima po ukusu.
Gotovo tijesto lagano rasporedite žlicom na zagrijanoj tavi sa uljem. Palačinke pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje.
Gotovo jelo poslužuje se sa pavlakom.
Dijabetička govedina
Ovo je odlično jelo za one koji imaju dijabetes tipa jedan, ali koji nemaju nigdje mesa.
Meso dobro ide uz povrće
Osnovni sastojci:
- govedina s niskim udjelom masnoće (kašika) - 200 grama,
- Briseljska klica - 300 grama,
- svježa rajčica - 60 grama (ako nije svježa, oni će raditi u vlastitom soku),
- maslinovo ulje - 3 kašike,
- sol, biber.
Kuhanje:
Desertni desertni receptiMeso se reže na kriške debljine 2-3 cm i stavi u lonac sa vrućom slanom vodom. Kuhajte dok ne omekša.
Pećnica se zagreva na 200 stepeni. Na podmazani lim za pečenje rasporedite meso i briseljske klice, a odozgo stavite narezane rajčice. Sve posolite, popaprite i prelijte uljem.
Jelo se kuha oko 20 minuta. Ako nakon tog vremena meso još nije spremno, trebate dodati još malo vremena.
Goto meso se poslužuje sa puno zelja (rukavica, peršun).
Pureća rolada
Pureće meso je izvrsno za pripremu dijetalnih obroka. Sadrži malo masti i mnogo tvari koje su potrebne tijelu: fosfor i aminokiseline.
Dijetalno meso je obavezno na meniju dijabetičara
Osnovni sastojci:
- juha - 500 mililitara,
- pureći file - 1 kilogram,
- sir - 350 grama,
- jajašca - 1,
- mrkva - 1,
- zeleni luk - 1 grozd,
- peršun - 1 grozd,
- biljno ulje - 3 kašike,
- sol, biber.
Kuhanje:
Započnite s punjenjem. Sastoji se od zdrobljenog sira, nasjeckanog luka luka (ostavite 1 kašiku za kasnije), nasjeckanog peršuna i jajeta. Sve to posolite, popaprite, izmiješajte i ostavite dok ne pune roladu.
File se malo potukao. Tri četvrtine punjenja su položene na njega i ravnomjerno raspoređene. Meso se uvije u rolat, pričvrsti čačkalicama i prži u tavi na biljnom ulju.
Roladu rasporedite u duboku posudu, prelijte lukom, dodajte nasjeckanu mrkvu i preostali zeleni luk. Jelo se stavlja u prethodno zagrijanu rernu, oko 80 minuta.
Neposredno prije kraja kuhanja, na meso rasporedite sir i zelje što je ostalo od punjenja. Rolat možete lagano pocrvenjeti postavljanjem programa roštilja.
Takvu roladu možete poslužiti kao vruće jelo ili međuobrok, izrezavši ga na prekrasne krugove.
Pastrmka s povrćem
Ovo jelo ukrasit će bilo koji blagdanski stol i oduševiti goste, uprkos činjenici da se smatra dijabetičarem.
Bolje je peći ribu u rerni
Osnovni sastojci:
- pastrmka - 1 kilogram,
- slatka paprika - 100 grama,
- luk - 100 grama,
- paradajz - 200 grama,
- tikvice - 70 grama,
- limunov sok
- biljno ulje - 2 kašike,
- kopar - 1 hrpa,
- sol, biber.
Kuhanje:
Riba se čisti i nareže se na njezine strane kako bi se olakšalo dijeljenje na dijelove na kraju kuhanja. Potom se pastrmka namaže uljem, utrljava solju, biberom i začinskim biljem i razvalja na lim za pečenje obložen folijom.
Povrće se lijepo reže: rajčica - na pola, tikvice - u kriške, luk u pola prstena, paprika - u kolutovima. Potom se oni, zajedno s peršunom, namažu na ribu i zalijeju sa malom količinom ulja. Prije slanja u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni, lim za pečenje obložite folijom, ali nemojte ga zapečaćivati.
Nakon 20-25 minuta folija se pažljivo uklanja i lim za pečenje ponovo stavlja u rernu na još 10 minuta. Nakon što prođe vrijeme, riba se izvadi i ostavi da se malo ohladi.
Riba se pažljivo krade na tanjure. Kao prilog je povrće u kojem se kuhala.
Tikvice punjene gljivama i heljdom
Osnovni sastojci:
- tikvice - 2 - 3 srednje veličine,
- heljda - 150 grama,
- šampinjoni - 300 grama,
- luk - 1,
- paradajz - 2,
- beli luk - 1 češanj,
- pavlaka - 1 kašika,
- biljno ulje (za prženje),
- sol, začini.
Vreme je dosta, ali vrlo ukusno!
Kuhanje:
Heljda se opere, prelije vodom i stavi na vatru. Čim voda proključa, u šerpu se dodaje prethodno sjeckani luk.
Za vrijeme kuhanja, heljda se reže gljive i sjeckani bijeli luk. Potom se stavljaju u tavu i pasiraju oko 5 minuta. Zatim se gljivama s lukom doda gljive i cijela smjesa se prži dok ne omekša, povremeno miješajući.
Oguljene tikvice narežite po dužini i pulpu operite. Ispada da su brodovi.
Umak se pravi od pulpe zdrobljene na rerni: dodaju mu se kiselo vrhnje i brašno. Potom se dobiveni sos kuha u tavi oko 5-7 minuta.
U brodice s tikvicama oprezno napunite nadjev od heljde, luka i šampinjona, prelijte sos i pecite u rerni oko 30 minuta.
Gotove punjene tikvice servirane uz lijepo nasjeckanu rajčicu.
Deserti
Dijabetički kolačići
Da, postoje peciva koja mogu ugoditi osobi koja boluje od dijabetesa ne samo po izgledu, nego i u ukusu.
Kolačići bez šećera? Voila!
Osnovni sastojci:
- zobena kaša (mlevena zobena kaša) - 1 šolja,
- margarin s niskom masnoćom - 40 grama (obavezno ohlađen),
- fruktoza - 1 kašika,
- voda - 1-2 kašike.
Kuhanje:
Margarin je mleven na rerni i pomešan sa brašnom. Dodaje se fruktoza i sve se temeljito izmiješa.
Da bi tijesto bilo viskoznije, prska se vodom.
Pećnica mora biti zagrijana na 180 stepeni.
Lim za pečenje obložen je pergamentom na koji se razmazuje žličica.
Kolačići se peku oko 20 minuta, hlade se i poslužuju uz bilo koje piće.
Berry sladoled
Sladoled nije izuzetak na jelovniku za osobe koje imaju dijabetes. Štaviše, veoma je korisno. A kuhati je lako.
Smrznuti vitamini
Osnovni sastojci:
- bilo koje bobice (u idealnom slučaju malina) - 150 grama,
- prirodni jogurt - 200 mililitara,
- limunov sok (sa zaslađivačem) - 1 kašika.
Bobice se dobro isperu i protrljaju kroz sito.
U dobijeni pire se dodaje jogurt i limunov sok. Sve se temeljito izmiješa, prebaci u kontejner i očisti u zamrzivaču.
Nakon sat vremena, smjesu se izvadi, usitni mikserom i ponovo se stavi u zamrzivač, stavljen u limenke.
Nakon nekoliko sati, možete uživati u dijabetičnom sladoledu.
Recepti za dijabetes tipa 1 mogu biti pravi spas onima koji vole ukusnu hranu, ali ovise o inzulinu. Glavno je ne biti lijeni i kuhanju prilaziti pozitivno. Uostalom, pravilno pripremljen i pravovremeno pojesen ručak garantira dobro zdravlje i produžuje život.
