Biljna hrana koja sadrži bitne vitamine i minerale neophodna je za organizam, posebno pacijenta. Za voće i povrće razvijene su sveobuhvatne metode lečenja. Kod upale gušterače, potrebno je poštovanje posebnih pravila za njihov prijem. Ali neko voće i bobice su strogo zabranjeni. Koje voće se može koristiti za pankreatitis? Kako se pripremaju jela od povrća i voća, u skladu s dijetom br. 5?
Preporučeni i zabranjeni proizvodi
Upala probavnih organa s endokrinim funkcijama razvrstava se u akutni i hronični oblik. U pravilu, nakon što se identificirala, bolest "pankreatitis" prelazi u dugu fazu sa čestim recidivima. Pacijent mora biti oprezan u odabiru prehrambenih proizvoda i načinu pripreme.
U akutnim manifestacijama upale gušterače nakon prvih dana potpune gladovanja, ako se ne pojave nove žalbe na prateće simptome (bol, belching, mučnina). Dopušteno je uvesti u prehranu pacijenta slani mukozni dekolte od zobene kaše ili riže, pire krumpira skuhanog u vodi bez ulja. Voćni žele i žele iz sokova pripremaju se u obliku polu-tečne konzistencije.
Hronični oblik bolesti omogućava vam upotrebu rafiniranih biljnih ulja u količini od 10-15 g dnevno, vegetarijansku toplu supu, polu-viskozne tekuće žitarice. Kuvano povrće: mrkva, krompir, određene sorte kupusa (cvjetača, kohrabi), tikvice, repa, bundeva. Voće se mora jesti pečeno ili pire: prirodni sokovi, kompot od suhog voća.
Povrće sa pankreatitisom možete uzimati u obliku svježe cijeđenih sokova. Uobičajena komponenta u njima je mrkva. Tijek terapije sokom traje 4 tjedna, a zatim se pravi pauza. To može biti jedna vrsta, na primjer, sok od šargarepe.
Koriste se mješavine sočne voćne i povrtne kaše u različitim omjerima:
- repe, mrkva i krastavci - 3: 10: 3;
- mrkva i špinat - 5: 2;
- repe i jabuke - 1: 4;
- šargarepa i peršun - 5: 1.
Dnevni unos 0,5 l dnevno podijeljen je u 2-3 puta odvojeno od hrane. Uz istodobni dijabetes melitus, napitak se razrjeđuje prokuhanom vodom. Zabranjeni je fermentirani sok od grožđa. Gasovi vrše pritisak na bilijarni trakt.
Zabranjen je selektivni pristup odabiru povrća za pankreatitis: svježa rotkvica, luk, češnjak, rotkvice, slatka paprika, špinat, kislica, celer
Važno o voću i povrću kod pankreatitisa
Lider među preporučenim povrćem kod hroničnog pankreatitisa je mrkva. Korijen usjeva ima širok spektar djelovanja:
- antiseptik
- antispazmodički,
- umirujuće
- koleretik
- zaceljivanje rana.
Po broju isparljivih proizvoda povrće naranče praktično nije inferiorno od češnjaka i luka. Mrkva obnavlja stanice tkiva, zaustavlja procese nekroze (nekroze) i jača imunološki sistem. Kontraindikacije za njegovu upotrebu u jelovniku mogu biti alergijske reakcije, faze pogoršanja bolesti gastrointestinalnog trakta.
Redovnim unosom mrkva pročišćava jetru i žučne kanale
Komponente tikvica i njegove sorte, uključujući tikvice, također aktiviraju metabolizam stanica. Njihovom upotrebom letargija organa za varenje uklanja se s gastritisom, holecistitisom. Povrće pomaže eliminiranju vode i toksina iz tijela. Molekuli masti su vezani i ne sudjeluju u redoks reakcijama. Tikvice ne možete jesti sa akutnim pankreatitisom i sklonošću dijareji.
Koja hrana ne voli gušteračuCvekla se preporučuje za upotrebu sa smanjenim funkcijama gušterače, jetre, creva. Biljni proizvod aktivno uklanja iz tijela toksične tvari, soli teških metala (kositar, olovo, živa). Sok od cvekle ima laksativni učinak. S oprezom se koristi kod bolesti bubrega (nedovoljna funkcija izlučivanja, stvaranje kamena).
Možete jesti bobicu mješavinu sa pankreatitisom, osim s morskom heljdom. Među bobicama, pacijenti bi trebali dati prednost borovnicama. Ima dezinfekcijska i adstrigentna svojstva, koja su efikasna kod žučnih kamenaca, gnojne fermentacije u crijevima, enterokolitisa, bolesti sluznice. Borovnice se dodaju umaku od suhih marelica.
Suho voće (100 g) treba oprati u toploj vodi. Stavite u tepsiju, prelijte 1 šolju ključale vode, kuhajte dok ne omekša. Kuhane suhe marelice prelijte kroz sitno sito ili istucite u blenderu. Ponovo se identificirajte na vatri, dodajte 100 ml vruće vode i zrelih bobica (možete smrznuti). Promiješajte i kuhajte 5 minuta.
Plodovi sa pankreatitisom moraju biti podvrgnuti termičkoj obradi. Za sljedeći recept najbolje je koristiti sortu jabuka Antonovsky. Operite voće u hladnoj vodi. Izrežite ih na komade i izvadite jezgru. Stavite masu nasjeckanih jabuka u posudu za pečenje. Dodajte malo vode i pecite u rerni.
Pečene jabuke protrljajte kroz veliko sito. U dobijeni pire možete dodati zaslađivač. Umjesto jabuke koristi se i mrkva. Budite oprezni s agrumima. Kao sastojak u jelima izvan akutne faze pankreatitisa, limun može biti izvor askorbinske kiseline.
Jabuke imaju choleretic efekat, poboljšavaju stanje gušterače
Osnovni povrtni recepti s menija pacijenta sa pankreatitisom
Predloženi jelovnik prehrane broj 5 sadrži povećanu količinu bjelančevina, ograničenu - ugljikohidrate i masti. Pacijentu s pankreatitisom potrebna je dijeta u kojoj su proizvodi kemijski i mehanički poštedjeli želudac. Prehrambene preporuke moraju se pridržavati dugo vremena. Samo uz najavu liječnika mogu se otkazati ili značajno proširiti dijeta.
Izborni meni sa fokusom na upotrebu biljnih proizvoda je sledeći:
- Ujutro se za prvi i drugi doručak hrana konzumira gotovo sav protein, uz dodatak ugljikohidrata: ustajali hljeb (100 g), zobena kaša u mlijeku (150 g).
- Za ručak se pored mesnih okruglih paprika koristi povrće prvo jelo (150 g), pire od mrkve (130 g) i jabučno mliječ na ksilitolu (125 g).
- Za večeru - proteinski proizvodi i voćni žele na ksilitolu - 1 čaša.
Za vegetarijanski borscht (ljetna verzija) koriste se dozvoljeni sastojci: mlada repa sa zelenim vrhom, korijen peršuna, malo rajčice, povrtni brod ili obična voda, puter. Jake mesne juhe su neprihvatljive. U vodu se lagano pasiraju sitno sjeckani luk, mljevena repa i mrkva. Velike peteljke vrhova repe takođe je dobro prethodno staviti u dobro zagrijanu tavu.
Dijetalnom povrću dodaje se vruća tekućina. Nakon ključanja prvo dodajte rajčicu, a zatim vrhove repe. Ovo će zadržati boju posuđa svijetlom. Posolite je i kuhajte 20 minuta. Ako je moguće, ohlađeni borsch procijedite kroz blender, podgrijavajte, dodajte kiselo vrhnje 10% masnoće, peršun. Ukrasite jelo s pola tvrdo kuhanog jaja.
Jednostavan recept za tikvice. Izrežite mlado povrće u koštice i stavite kuhati u slanoj vodi do pola. Zatim tikvice stavite na lim za pečenje, prethodno podmazani uljem. Prelijte sosom i pecite u rerni.
Za masnu kremastog sosa potrebno je u tepsiji uliti vruću vodu u tankoj struji sušenog pšeničnog brašna. Možete koristiti otopinu u kojoj su se kuhale tikvice. Nakon dodavanja kisele pavlake, mešajte dok ne postane glatko.
