Upala pankreasa se javlja iz različitih razloga. Može prouzrokovati ozljede ili infekciju, kvar dvanaesnika ili žučnih kanala. Najčešće, upala se javlja zbog kršenja odliva pankreasnog soka. Akumulira se u gušterači i počinje nagrizati tkivo. Upalni proces pogoršava se povećanim opterećenjem žlijezde. Ako postoji potreba za probavom raznovrsne i teške hrane, stvara se velika količina soka gušterače. Zato je za smanjenje upale važno pridržavati se štedljive prehrane.
Uloga dijeta
Gušterača je važan organ koji je uključen u probavu i proizvodi potrebne enzime i hormone. Stoga je njeno zdravlje izravno povezano sa karakteristikama ljudske prehrane. Veliko opterećenje na njemu događa se pri konzumiranju alkoholne, masne, pržene i začinjene hrane. Zbog toga, ako se gušterača upali, obavezno je slediti dijetu.
Dijetalna prehrana za upalu gušterače važna je kako ne bi izazvali pojačanu proizvodnju pankreasnog soka, a ne da opterećuju želudac i dvanaestopalačno crijevo. Kad odaberete proizvode koji se lako probavljaju i ne zadržavaju se u želucu, upalni proces postepeno nestaje, bol odlazi i tkiva se oporavljaju. Stoga je dijeta sa upalom gušterače toliko bitna.
Pravilna prehrana je glavni deo procesa ozdravljenja. Uz bilo koji oblik i stadij pankreatitisa, liječnik prvo propisuje dijetu. Samo uz njegovu pomoć moguće je zaštititi gušteraču od iritacije i postići obnavljanje njenih funkcija. Ciljevi prehrane su i da smanje intenzitet proizvodnje pankreasnog soka i žuči. To pomaže u smanjenju upalnog procesa. Ako gušterača ne troši energiju na probavu hrane, brže se obnavlja. Osim toga, dijeta sprečava razvoj komplikacija.
Zbog toga je svaki tretman upale gušterače nužno popraćen posebnom dijetom. Bez njega lijekovi će samo privremeno ublažiti simptome, ali upalni proces će napredovati. Samo pravilna prehrana garantuje potpuni oporavak i obnavljanje funkcija pankreasa.
Pravilna prehrana poboljšava pacijentovo stanje, pomaže u smanjenju boli i upale
Značajke prehrane
Pravilna prehrana za upalu gušterače je neophodna kako bi se uklonili uzroci upale, zaustavili ovaj proces i sprečili komplikacije. Zbog toga je potrebno iz prehrane ukloniti sve proizvode koji stimulišu proizvodnju pankreasnog soka i žuči, duže iritiraju sluznicu probavnog trakta ili probavu.
Zdravlje gušterače veoma je povezano s normalnim funkcioniranjem dvanaestopalačnog crijeva, žučnog mjehura i jetre. Stoga se prilikom sastavljanja terapijske prehrane nužno uzima u obzir i njegov utjecaj na ove organe. Pored toga, kod upale gušterače, usporava se proizvodnja hormona i enzima. Zbog toga se apsorpcija hranjivih sastojaka pogoršava i tijelu nedostaju određeni elementi u tragovima. Također, upalni proces može dovesti do poremećaja proizvodnje inzulina, što dovodi do razvoja dijabetesa.
Postoji nekoliko mogućnosti ove prehrane koje se malo razlikuju i imaju zajedničke temeljne principe. Najčešća za upalu jetre i gušterače smatra se dijetom broj 5P. Koristi se za suzbijanje akutnog upalnog procesa u pankreasu i za hronični pankreatitis. Njegova svrha je sprječavanje iritacije sluznice i naduvanja, smanjenje opterećenja na gušterači.
Druga opcija ove prehrane je stolni broj 5A. Koristi se kod upale jetre, holecistitisa, žučnih kamenaca, kao i raznih patologija gušterače. Posebnost ove prehrane je snažno ograničenje unosa soli i masti, isključenje hrane koja potiče lučenje žuči. Često se koristi i dijeta br. 5 L / F. Pomaže u povećanju odliva žuči i sprječava njegovu stagnaciju. Ovu opciju karakteriše povećanje količine masti i smanjenje unosa ugljikohidrata.
Zdravlje pankreasa uveliko ovisi o radu želuca, jetre i dvanaestopalačnog creva. Stoga se za prevenciju upale i hroničnog pankreatitisa često preporučuje upotreba dijeta br. 5SC. Pomaže brže izliječiti gastritis, hepatitis, duodenitis. Uz to, štiti gušteraču od povećanog stresa i sprečava upalu.
Sva jela s upalom gušterače trebaju biti obrisana ili dobro kuhana
Pravila ishrane
Za bolesnike s pankreatitisom dijeta je od vitalne važnosti. Pravilna prehrana pomoći će im da se oslobode bolova i upala, uspostavi procese probave. Da bi dijetalna hrana mogla obavljati svoje funkcije, mora biti štedljiva. Stoga je njegov glavni princip ispravna prerada proizvoda.
Kod akutne upale gušterače, pacijentu je dozvoljeno da jede samo 2-3 dana nakon početka napada. Prije toga dozvoljeno je samo piti vodu, mineralna voda se može koristiti bez plina ili infuzija ruža kuka. Tada se postepeno uključuju sluzive juhe, slab čaj, povrtni brod i tekuće pire od žitarica. U prvoj sedmici hrana bi trebala biti uglavnom tečna. To omogućava gušterači da usmjeri sve snage na oporavak.
Postepeno upaljena gušterača vraća svoju funkciju. Sluznica počinje liječiti, upalni proces se smanjuje. No, i dalje je nepoželjno stimulirati aktivnu proizvodnju enzima kako je ne bismo ponovo izazvali. Dakle, tjedan dana nakon upale, dijeta postaje manje stroga, ali je ipak potrebna. Nadraživanje gušterače sprečava se pravilnim rukovanjem proizvodom. Moraju se kuhati, pirjati ili kuhati na pari. Prije upotrebe drobe se ili protrljaju kroz sito.
Uz to, dijetalna prehrana za upalu gušterače nužno uključuje isključenje svih proizvoda koji potiču proizvodnju enzima i žuči koji sadrže ekstrakte, esencijalna ulja, začine. Važno je da proteinska hrana dominira u ishrani. Treba ograničiti upotrebu masti, soli i slatkiša.
Šta je zabranjeno
Uz prisustvo bilo kakvih bolesti gušterače, prije svega, upotreba alkoholnih pića potpuno je isključena. Uostalom, alkohol je uzrok mnogih patoloških procesa ovog organa. Štoviše, ne preporučuje se odstupanje od ovog pravila, čak i mala količina piva ili vina može dovesti do ozbiljnih posljedica.
Uz bilo koji oblik upale gušterače, pacijent treba dobro proučiti šta ne bi trebao jesti. Pri konzumiranju takvih proizvoda dolazi do pogoršanja, poremećuje se cijeli probavni sistem. Svakako potrebna hrana koja povećava opterećenje gušterače ili snažno stimulira proizvodnju enzima pankreasa.
Da bi se smanjila upala pacijentova hrana treba biti nežna, lagana. Zabranjena je sva pržena hrana, konzervirana hrana, marinade, poluproizvodi. Osim toga, u potpunosti je isključeno masno meso, pogotovo svinjetina ili patka, salata, dimljeno meso, kobasice, masna riba. Ne možete jesti kavijar, pilule, jake juhe, aspic. Zabranjeni su bilo kakvi umaci, začini i ljuti začini.
Pacijent mora znati koju hranu je zabranjeno koristiti.
Pored ovih osnovnih zabrana, svaki pacijent prima listu s proizvodima koje ne bi trebao jesti. Može biti manje ili više ovisno o prisutnosti bolesti želuca, žučnog mjehura, jetre i drugih organa. Na primjer, uz kršenje proizvodnje inzulina i razvoj predijabetesa, zabranjeno je konzumiranje šećera i bilo kakvih slatkiša.
Popis proizvoda koji moraju biti isključeni kod upalnih procesa u gušterači je sljedeći:
Što gušterača ne voli- gazirana pića, slatki sokovi;
- kafa, jak čaj;
- svinjetina, mast, masna riba;
- margarin, ulje za kuhanje;
- mahunarke, gljive;
- proizvodi od peciva;
- špinat, kislica, rabarbara, rotkvica, hren, češnjak, luk;
- čokolada, slatkiši, džem, sladoled;
- Konditorski proizvodi, pogotovo oni u kojima postoji krema;
- grožđe, datulje, smokve;
- pržena jaja, tvrdo kuhana jaja;
- svježi kruh, posebno raženi ili cjelovito žito;
- punomasno mleko, pavlaka, pavlaka, začinjeni sir.
Približna prehrana
Osobe s upalom gušterače, bilo akutne ili hronične, moraju znati koja vrsta hrane će im pomoći da se izbore sa bolešću. Ishrana ne bi trebala biti monotona, pacijentu su potrebne sve hranjive tvari. Štoviše, lista proizvoda dopuštenih za upotrebu u bilo kojoj patologiji gušterače je prilično velika. Ali vrlo je važno zapamtiti šta možete jesti, a šta ne možete, i ne odstupajte od ovih pravila.
Ishrana svakog pacijenta je individualna, jer izbor hrane ovisi o stanju njegovih probavnih organa. Ali najčešće se preporučuju sledeći proizvodi:
- meso piletine, puretine ili zeca bez masnoće i kože;
- riba s niskom masnoćom - bakalar, zander, štuka, pollock;
- sušeni pšenični kruh, pjevanje keksa, krekeri;
- kefir, prirodni jogurt, nemasni sir;
- krompir, bundeva, mrkva, repa, tikvice, cvjetača;
- heljda, riža, zdrob ili zobena kaša;
- slab zeleni čaj, bobice žele ili kompot od sušenog voća;
- pečene jabuke, ribizla ili brusnica.
Dnevni meni
Kada upala odbije, pacijentu se daju preporuke o ishrani. Liječnik u skladu s individualnim karakteristikama pacijenta utvrđuje osnovne principe prehrane, sastavlja popis proizvoda koji su dozvoljeni i zabranjeni za upotrebu. Također se može preporučiti približni jelovnik u trajanju od tjedan dana, ali pacijent će ga tada morati sam sastaviti. Preporučuje se to raditi nekoliko dana odjednom kako hrana ne bi bila monotona. To će pomoći da se izbjegne nedostatak osnovnih hranjivih sastojaka.
Hrana sa upalom gušterače treba biti lagana, dobro kuhana, s minimalnom količinom soli i šećera
Treba jesti 5-6 puta dnevno, intervali između obroka ne bi smjeli biti veći od 3 sata. Terapijska dijeta nudi nekoliko opcija za svaki obrok, prikladno je raznoliku prehranu.
- Za prvi doručak predlaže se jelo heljdine, zobene pahuljice ili rižine kaše bez ulja, možete ga kuhati u razrijeđenom mlijeku. Morate piti slab čaj ili bobice žele. U doručak možete uključiti i kolače pečene jabuke ili suhe kekse.
- Drugi doručak trebao bi biti lagan: sufle od bundeve ili mrkve, pečena jabuka, kisela skuta. Operite jelom ili bujonom divlje ruže.
- Ručak mora sadržavati povrtni pire bez kupusa i mesno jelo. To mogu biti parne kotlete, mesne okruglice ili mesne okruglice. Dopušten je komad osušenog hljeba. Za desert, kompot od pečene jabuke ili suhog voća.
- Za popodnevni čaj možete pojesti malo sira, jogurt, kao i kompot ili žele.
- Večera treba da bude lagana, ali sadrži proteine. To može biti proteinski omlet, posip od sira ili mesni puding.
- Prije spavanja, za normalizaciju je preporučeno korištenje kefira ili jogurta
- funkcija crijeva.
Recepti za dijetu
Uprkos prilično velikim ograničenjima, s kroničnim pankreatitisom, svoju prehranu možete povećati zdravim i ukusnim jelima. Za njihovu pripremu mogu se koristiti samo odobreni proizvodi i načini prehrane. Na primjer, možete koristiti jedan od recepata, a tada će pacijent naučiti pravilno kuhati hranu.
- Kremna juha s mršavom govedinom kuha se od leće i mesa. Treba ih skuhati zajedno, a zatim samljeti u blenderu. Dodajte sol što je manje moguće. Juhu ukrasite sitno sjeckanim koprom.
- Skoro svakodnevno morate uključiti parno povrće u prehranu. Ovo jelo priprema se od krompira, tikvica i šargarepe. Izrezane su na kockice i kuhane u dvostrukom kotlu ili u sito preko ključale vode. Potom se sve samlje u blenderu sa malo vode i kašikom maslinovog ulja.
- Često se koristi i mesni puding. Da bi se to postiglo, nemasno meso govedine ili peradi kuha se i sjecka. Punjenje se miješa sa kašikom namočenom u vodi, jajetom tučenom mlijekom. Posolite masu, promiješajte i stavite u kalup. Najbolje je kuhati puding u dvostrukom kotlu.
Kod upale gušterače mora se poštovati dijeta. Oporavak ovisi o izboru proizvoda, kao i o obnovi funkcija ovog tijela.
