Pacijenti sa dijabetesom melitusom koji nije ovisan o insulinu primorani su se pridržavati stroge prehrane, koja značajno ograničava količinu konzumiranih ugljikohidrata. Posebno su opasni u tom pogledu proizvodi koji sadrže saharozu, jer se ovaj ugljikohidrat vrlo brzo razlaže na glukozu u ljudskom tijelu i uzrokuje opasne skokove ovog pokazatelja u krvi. Ali živjeti na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata i uopće ne jesti slatku hranu, mentalno je i fizički teško. Loše raspoloženje, letargija i nedostatak energije - to je ono što dovodi do nedostatka ugljikohidrata u krvi. Slatkiši koji ne sadrže saharozu i imaju ugodan slatkast ukus mogu vam pomoći.
Zahtjevi za zaslađivač
Zamjenike šećera za dijabetičare s bolešću tipa 2 treba odabrati vrlo pažljivo, vagajući za i protiv. S obzirom na to da ovom vrstom dijabetesa pogađaju uglavnom sredovječni i stariji ljudi, sve štetne komponente u sastavu takvih dodataka djeluju jače i brže na njih nego na mlađu generaciju. Tijelo takvih ljudi oslabljeno je bolešću, a promjene povezane s godinama utječu na imunološki sustav i opću vitalnost.
Sladila za pacijente s dijabetesom tipa 2 trebaju ispunjavati sljedeće zahtjeve:
- biti što je moguće sigurniji za tijelo;
- imaju nizak sadržaj kalorija;
- imaju prijatan ukus.
Ako je moguće, bolje je davati prednost prirodnim zamjenama za šećer, ali, odabirom istih, morate obratiti pažnju na sadržaj kalorija. Budući da kod dijabetesa melitusa tipa 2, metabolizam je spor, osoba vrlo brzo dobiva višak kilograma, čega se tada teško riješiti. Primjena prirodnih visokokaloričnih zaslađivača tome doprinosi, pa je bolje da ih potpuno napustite ili strogo razmislite o njihovoj količini u svojoj prehrani.
Koji je najbolji izbor od prirodnih zaslađivača?
Fruktoza, sorbitol i ksilitol prirodni su zaslađivači s prilično visokim udjelom kalorija. Unatoč činjenici da, uz umjerene doze, nemaju izražena štetna svojstva za dijabetički organizam, bolje ih je odbiti. Zbog svoje visoke energetske vrijednosti mogu izazvati brzi razvoj pretilosti kod ljudi koji imaju dijabetes tipa 2. Ako pacijent i dalje želi koristiti ove tvari u svojoj prehrani, mora provjeriti kod endokrinologa o njihovim sigurnim dnevnim dozama i uzeti u obzir sadržaj kalorija prilikom sastavljanja jelovnika. Prosečno, dnevna stopa ovih zaslađivača kreće se od 20-30 g.
Bez obzira na vrstu zaslađivača, uvijek biste trebali početi s minimalnim dozama. To će vam omogućiti da pratite reakciju tijela i sprečite izražene neugodne simptome u slučaju alergija ili pojedinačne netolerancije
Optimalni prirodni zaslađivači za bolesnike s dijabetesom koji nije ovisan o inzulinu su stevija i sukraloza.
Obje ove tvari smatraju se sigurnim za ljude, osim toga, nemaju gotovo nikakvu hranjivu vrijednost. Za zamjenu 100 g šećera dovoljno je samo 4 g osušenih listova stevije, dok čovjek prima oko 4 kcal. Kalorični sadržaj 100 g šećera iznosi otprilike 375 kcal, tako da je razlika očigledna. Energetski pokazatelji sukraloze približno su isti. Svaka od ovih zamjena za šećer ima svoje prednosti i nedostatke.
Stevia Pros:
- puno slađe od šećera;
- gotovo bez kalorija;
- poboljšava stanje sluznice želuca i creva;
- dugotrajnom upotrebom normalizira razinu šećera u krvi osobe;
- pristupačno;
- dobro rastvorljivo u vodi;
- sadrži antioksidanse koji povećavaju obrambene snage organizma.
Protiv stevije:
- ima specifičan biljni ukus (iako ga mnogi smatraju vrlo ugodnim);
- prekomjerna upotreba zajedno sa lijekovima protiv dijabetesa može uzrokovati hipoglikemiju, stoga, koristeći ovaj nadomjestak šećera, morate periodično pratiti nivo šećera u krvi.
Stevia je netoksična, pristupačna i općenito dobro podnosi ljude, pa je zato jedna od najprodavanijih zamjena za šećer.
Sucralose se ne tako davno koristio kao zamjena za šećer, ali već je stekao dobru reputaciju.
Pluse ove materije:
- 600 puta slađi od šećera, dok im je okus vrlo sličan;
- ne mijenja svoja svojstva pod utjecajem visoke temperature;
- odsutnost nuspojava i toksičnih učinaka kada se konzumira umjereno (u prosjeku do 4-5 mg po 1 kg tjelesne težine dnevno);
- očuvanje slatkog ukusa u namirnicama tokom dužeg vremenskog razdoblja, što omogućava upotrebu sukraloze za konzerviranje voća;
- nizak sadržaj kalorija.
Nedostaci sukraloze uključuju:
- visoki troškovi (ovaj se dodatak rijetko može naći u ljekarni, jer ga jeftiniji analozi istiskuju sa polica);
- neizvjesnost udaljenih reakcija ljudskog tijela s obzirom na to da se ovaj nadomjestak šećera počeo proizvoditi i koristiti ne tako davno.
Mogu li koristiti vještačke nadomjestke šećera?
Sintetički nadomjesci šećera su nehranjivi, ne dovode do povećanja glukoze u krvi, ali također ne nose nikakvu energetsku vrijednost. Njihova upotreba teoretski bi trebalo da služi kao prevencija gojaznosti, ali u praksi to ne uspijeva uvijek. Jedući slatku hranu s ovim aditivima, s jedne strane, čovjek zadovoljava svoje psihološke potrebe, ali s druge strane izaziva još veću glad. Mnoge od ovih tvari nisu potpuno sigurne za dijabetičare, posebno saharin i aspartam.
Saharin u malim dozama nije kancerogen, ne donosi ništa korisno za tijelo, jer je za njega strani spoj. Ne može se zagrijati, jer u tom slučaju zaslađivač postaje gorko neugodnog ukusa. Podaci o kancerogenim aktivnostima aspartama također su opovrgnuti, međutim, ima i niz drugih štetnih svojstava:
Recepti za dijabetes tipa 2- kada se zagrijava, aspartam može otpustiti toksične tvari, tako da ne može biti izložen visokim temperaturama;
- postoji mišljenje da dugotrajna upotreba ove tvari dovodi do kršenja strukture živčanih stanica, što može uzrokovati Alzheimerovu bolest;
- stalna upotreba ovog dodatka prehrani može negativno uticati na pacijentovo raspoloženje i kvalitetu sna.
Jednom u ljudskom tijelu, aspartam, osim dvije aminokiseline, tvori monohidroksi alkohol metanol. Često možete čuti mišljenje da upravo ta toksična supstanca čini aspartam toliko štetnim. Međutim, prilikom uzimanja ovog zaslađivača u preporučenim dnevnim dozama, količina metanola koja nastaje toliko je mala da se tijekom laboratorijskih ispitivanja uopće ne otkriva u krvi.
Na primjer, iz kilograma pojedenih jabuka, ljudsko tijelo sintetizira znatno više metanola nego iz nekoliko tableta aspartama. U malim količinama metanol se konstantno formira u tijelu, jer je u malim dozama esencijalna biološki aktivna supstanca za važne biohemijske reakcije. U svakom slučaju, uzimanje sintetičkih nadomjestaka šećera lična je stvar svakog bolesnika s dijabetesom tipa 2. A prije donošenja takve odluke, potrebno je konzultirati nadležnog endokrinologa.
