Koristi i štete natrijum saharinata kod dijabetesa

Zamjenici šećera rastu popularnost. Uglavnom ih koriste ljudi kada je potrebno smanjiti težinu i dijabetičari.

Postoje mnoge vrste zaslađivača s različitim stupnjem kalorijskog sadržaja. Jedan od prvih takvih proizvoda je natrijev saharin.

Šta je ovo

Natrijum saharin je umjetni zaslađivač neovisan o insulinu, jedna od vrsta saharinskih soli.

To je proziran kristalni prah bez mirisa. Primljena je krajem 19. vijeka, 1879. I tek 1950. počela je masovna proizvodnja.

Za potpuno otapanje saharina, temperaturni režim bi trebao biti visok. Taljenje se događa na +225 stepeni.

Koristi se u obliku natrijumove soli koja je visoko topiva u vodi. Jednom u tijelu, zaslađivač se nakuplja u tkivima, a samo jedan dio ostavlja nepromijenjen.

Ciljana publika zaslađivača:

• osobe sa dijabetesom;
• dieteri;
• osobe koje su prešle na hranu bez šećera.

Saharinat je dostupan u obliku tableta i praška u kombinaciji sa drugim zaslađivačima i odvojeno. Više je od 300 puta slađi od granuliranog šećera i otporan je na vrućinu. Zadržava svoja svojstva tokom toplinske obrade i zamrzavanja. Jedna tableta sadrži oko 20 g tvari, a za slatkoću ukusa odgovara dvije žlice šećera. Povećavanjem doze jelu daje metalni okus.

Upotreba nadomjestka šećera

Saharin u prehrambenoj industriji označen je kao E954. Zaslađivač se koristi u kuvanju, farmakologiji, prehrambenoj i kućanskoj industriji. Može se kombinovati sa ostalim zaslađivačima.

U takvim slučajevima koristi se saharinat:

• pri očuvanju određenih proizvoda;
• u proizvodnji lijekova;
• za pripremu prehrane dijabetičara;
• u proizvodnji pasta za zube;
• u proizvodnji žvakaćih guma, sirupa, gaziranih pića kao slatke komponente.

Vrste saharinskih soli

Postoje tri vrste saharinskih soli koje se koriste u prehrambenoj industriji. Dobro su topljivi u vodi, ali također ih tijelo ne apsorbuje. Imaju potpuno isti učinak i svojstva (osim topljivosti) sa saharinom.

Zaslađivači u ovoj grupi uključuju:

1. Kalijum-sol, drugim rečima kalijum saharinat. Formula: C₇H₄Kno₃S.
2. Kalcijumova sol, aka kalcijev saharinat. Formula: C₁₄H₈CaN₂O₆S₂.
3. Natrijumova sol, na drugi način natrijum saharinat. Formula: C₇H₄NNaO₃S.

Dijabetes saharin

Saharin je u nekim zemljama bio zabranjen od početka 80-ih do 2000. Studije na pacovima pokazale su da ta tvar izaziva rast ćelija raka.

Ali već u ranim 90-ima zabrana je ukinuta, objašnjavajući da se fiziologija štakora razlikuje od ljudske fiziologije. Nakon niza studija određena je dnevna doza sigurna za tijelo. U Americi nema zabrane tvari. Na oznakama proizvoda koji sadrže aditive navedene su samo posebne naljepnice za upozorenje.

Upotreba zaslađivača ima nekoliko prednosti:

• daje dijabetičkim jelima slatki ukus;
• ne uništava zubnu caklinu i ne izaziva karijes;
• nezamjenjiv tokom dijeta - ne utječe na težinu;
• ne odnosi se na ugljene hidrate, što je važno za dijabetes.

Mnoga hrana protiv dijabetesa sadrži saharin. Omogućuje vam zasićenje ukusa i raznolikost jelovnika. Da biste uklonili gorak okus, može se pomiješati sa ciklamatom.

Saharin ne utječe negativno na pacijenta s dijabetesom. U umjerenim dozama ljekari dopuštaju da to bude uključeno u njihovu prehranu. Dozvoljena dnevna doza iznosi 0,0025 g / kg. Njegova kombinacija sa ciklamatom biće optimalna.

Na prvi pogled čini se da saharin, uz svoje prednosti, ima samo jednu manu - gorak okus. Ali iz nekog razloga ljekari ga ne preporučuju sistematski koristiti.

Jedan od razloga je taj što se tvar smatra kancerogenom. U stanju se akumulirati u gotovo svim organima. Pored toga, zaslužan je za suzbijanje faktora rasta epiderme.

Neki i dalje smatraju sintetičke zaslađivače opasne po zdravlje. Unatoč dokazanoj sigurnosti u malim dozama, saharin se ne preporučuje svaki dan.

Kalorični sadržaj saharina je nula. To objašnjava potražnju zaslađivača za mršavljenje kod ljudi koji imaju dijabetes.

Kako ne biste pogrešno izračunali dozu, važno je pažljivo proučiti podatke na etiketi. U složenim zaslađivačima koncentracija svake tvari uzima se u obzir pojedinačno.

Kontraindikacije

Svi umjetni zaslađivači, uključujući saharin, imaju choleretic efekat.

Među kontraindikacijama za upotrebu saharina su sljedeće:

• trudnoća i dojenje;
• netolerancija na dodatak;
• bolest jetre
• dječja dob;
• alergijske reakcije;
• zatajenje bubrega;
• bolest žučnog mjehura;
• bolest bubrega.

Analozi

Pored saharinata, postoji i niz drugih sintetičkih zaslađivača.

Njihova lista uključuje:

1. Aspartam - zaslađivač koji ne daje dodatni ukus. 200 puta je slađi od šećera. Ne dodajte ga tokom kuhanja jer pri zagrijavanju gubi svojstva. Oznaka - E951. Dozvoljena dnevna doza je do 50 mg / kg.
2. Acesulfam Kalijum - Još jedan sintetički dodatak iz ove grupe. 200 puta slađi od šećera. Zloupotreba je kršena funkcijama kardiovaskularnog sistema. Dozvoljena doza - 1 g. Oznaka - E950.
3. Ciklamati - grupu sintetičkih zaslađivača. Glavna karakteristika je toplinska stabilnost i dobra topljivost. U mnogim zemljama se koristi samo natrijum ciklamat. Kalijum je zabranjen. Dozvoljena doza je do 0,8 g, oznaka je E952.

Prirodni nadomjesci šećera mogu postati analogi saharina: stevija, fruktoza, sorbitol, ksilitol. Svi su visoko kalorični, osim stevije. Ksilitol i sorbitol nisu tako slatki kao šećer. Dijabetičarima i osobama povećane tjelesne težine ne preporučuje se korištenje fruktoze, sorbitola, ksilitola.

Stevia - Prirodni zaslađivač koji se dobija iz lišća biljke. Dodatak nema učinka na metaboličke procese i dozvoljen je kod dijabetesa. 30 puta slađi od šećera, nema energetsku vrijednost. Dobro se otapa u vodi i pri zagrijavanju gotovo ne gubi slatki okus.

Tokom istraživanja pokazalo se da prirodni zaslađivač nema negativan uticaj na organizam. Jedino ograničenje je netolerancija na supstancu ili alergiju. Koristite s oprezom tokom trudnoće.

Video zaplet s pregledom zaslađivača:

Saharin je umjetno zaslađivač, koje dijabetičari aktivno koriste kako bi jelima dali slatki ukus. Ima slab kancerogeni učinak, ali u malim količinama ne šteti zdravlju. Među prednostima - ne uništava caklinu i ne utječe na tjelesnu težinu.