Prisiljavanje osobe da se odrekne šećera možda želi da se riješi suvišnih kilograma ili kontraindikacija iz zdravstvenih razloga. Oba su razloga danas uobičajena, navika konzumiranja velikih količina praznih ugljikohidrata i sjedeći način života izazivaju pojavu pretilosti različite težine i dijabetesa. Oba problema su usko povezana, nastaju jedan od drugog i obrnuto.
Plameni ljubitelji slatkiša skloni su razvoju bolesti kardiovaskularnog sistema, usne šupljine, karijesa. Velike doze šećera negativno utječu na stanje kože, sluzokože. Tvari u šećeru mogu izazvati porast apetita, što dodatno povećava težinu, povećava vjerojatnost narušenog metabolizma ugljikohidrata i dijabetesa.
Izlaz iz situacije bit će odbijanje upotrebe šećera u njegovom čistom obliku, kao i sastojaka u drugim jelima i prehrambenim proizvodima. U početku će se ovaj plan djelovanja činiti izuzetno složenim i nemogućim, no problem se lako rješava korištenjem modernih, sigurnih i dokazanih zamjena za šećer.
To mogu biti apsolutno prirodne tvari dobivene od prirodnih sirovina, ili sintetički analozi koji ni na koji način nisu lošiji u pokazateljima ukusa.
Dodatak prehrani thaumatin
Thaumatin je supstanca koja je zamjena za šećer, pojačivač arome i okusa, može se naći pod oznakom E957 (thaumatin). Krem u prahu bez karakterističnog mirisa ima jak slatkast ukus, nekoliko je puta slađi od rafiniranog šećera. Neki pacijenti imaju blagi okus slatkog slatkog slatkog mesa.
Često se ta tvar koristi za pravljenje određenih vrsta žvakaćih guma. S denaturacijom proteina, slatkoća se može izgubiti, smanjene doze taumatina očituju se kao pojačivači arome i ukusa. Stoga se granične koncentracije aroma često smanjuju. Dobijaju dodatak prehrani od plodova grma Katamfe koji raste u Africi. Fotografije biljke su slobodno dostupne na Internetu.
Naučnici su otkrili da je mnogo lakše dobiti taumatin zahvaljujući mikrobiološkoj sintezi koristeći bakterije s genom taumatin, a ne iz same biljke. Iako se zaslađivač i dalje dobija iz grmlja, uskoro se očekuje njegova aktivna mikrobiološka proizvodnja.
Prvi put je supstanca odobrena za upotrebu kao dodatak hrani u Japanu, zatim se počela koristiti u Australiji, Velikoj Britaniji, Americi.
Cijena jednog kilograma prirodnog zaslađivača kreće se oko 280 američkih dolara.
Koje su osobine tvari
Liječnici nisu utvrdili dopuštenu količinu dodatka prehrani, što će biti apsolutno sigurno za pacijente s metaboličkim poremećajima. Zakonodavstvo u mnogim evropskim zemljama omogućava upotrebu taumatina u proizvodnji konditorskih proizvoda na bazi suhog voća, kakaa, sladoleda, žvakaćih guma. Supstanca se koristi i kao zaslađivač.
Taumatin koristimo kao dodatak prehrani, pojačavajući, mijenjajući aromu, ukus hrane. Žvakaća guma sadrži do 10 mg / kg, deserte do 5 mg / kg, bezalkoholna pića na aromatične tvari do 0,05 mg / kg. Međutim, zvanično, taumatin je zabranjen, jer ne postoje pouzdani podaci o sigurnosti upotrebe, nisu provedena ni klinička ispitivanja.
U kombinaciji s drugim nadomjestkom šećera, na primjer, koristi se kalijev acesulfam, aspartam, taumatin u niskoj koncentraciji.
Također, proizvod se dodaje niskokaloričnim konditorima, sladoledu, voćnom ledu bez dodatka bijelog šećera, u tom slučaju doza nije veća od 50 mg / kg.
Prehrambeni dodatak možete sresti u sklopu:
- biološki aktivni;
- vitamin;
- mineralni kompleksi.
Mogu se kupiti u obliku sirupa, tablete za žvakanje, govorimo o 400 mg / kg tvari.
Istraživači vjeruju da uporaba suplemenata umjereno nije sposobna nanijeti značajnu štetu tijelu dijabetičara ili zdrave osobe. Za dijabetičare je supstanca E957 od posebnog značaja jer moraju biti na oprezu od proizvoda koji sadrže šećer.
Antiflaming hrane postaje odličan način zamjene rafiniranog šećera u proizvodnji dijabetičkih proizvoda.
Šta je katamfe
Biljka Katamfe nalazi se u tropskim prašumama Nigerije, Afrike, Indonezije. U nekim se zemljama listovi grmlja koriste za pakiranje hrane, a prodaju se na lokalnim ranama. Sami plodovi se koriste za poboljšanje ukusa kisele hrane, palminog vina.
Višegodišnja trava naraste od metra do dva i pol u visinu, cvjeta tijekom cijele godine, plodovi dozrijevaju od januara do aprila. Štoviše, plodovi mogu mijenjati boju od zasićene zelene do tamne ili čak jarko crvene. Masa ploda varira od 6 do 30 grama, sjemenke liče na koštice.
Plodovi sadrže veliku količinu proteina taumatin 1 i taumatin 2, supstancu 3 hiljade puta slađu od bijelog šećera. Od kilograma proteina dobije se oko 6 grama dodataka prehrani.
Protein ima dobru otpornost na sušenje, kiselo okruženje, smrzavanje. Gubitak slatkoće i denaturacija proteina primjećuje se kada se zagrijavaju na temperature iznad 75 stepeni, kiselost više od 5,5%. Ali tvar ostaje prekrasne specifične arome.
Sjemenke katamfa izuzetno je teško klijati, biljka se ne razmnožava reznicama, pa su troškovi nadomjestka šećera na temelju njega prilično visoki.
Značajke upotrebe zaslađivača
Moderni zaslađivači, bili oni prirodni ili sintetički, nisu toliko štetni i zastrašujući o čemu se često piše na Internetu. Često se takvi materijali pišu na osnovu neprovjerenih informacija, nemaju naučno istraživanje, a članke financiraju sami proizvođači šećera.
Očigledne prednosti korištenja niza nadomjestaka šećera dokazane su tijekom brojnih znanstvenih studija domaćih znanstvenika i njihovih stranih kolega. Osnovno pravilo koje se pacijent koji boluje od dijabetesa treba pridržavati je obavezno poštivanje preporučenih doza dodataka hrani.
U zemljama bivše Unije upotreba zaslađivača prilično je mala u usporedbi s ostatkom svijeta. Zamjenu za šećer možete kupiti u ljekarnama, velikim trgovinama ili supermarketima, gdje postoje odjeljenja s dijabetičarima i dijetalnim proizvodima.
Paleta proizvoda nije toliko velik koliko bismo željeli, ali pacijenti mogu odabrati najbolju opciju za sebe. Prednost treba dati onima proizvođačima koji se bave proizvodnjom i dijetalnom hranom, biraju najkvalitetnije sastojke za proizvode.
Zaslađivači su opisani u videu u ovom članku.
