Laktoza, odnosno mliječni šećer, jedan je od najvažnijih disaharida, bez kojeg ljudsko tijelo ne može.
Učinak ove tvari na stvaranje sline i probavnog procesa objašnjava sve prednosti. Ali ponekad disaharid proizvodi štetan učinak na ljude koji pate od intolerancije na laktozu.
Koje su prednosti i opasnosti od neke tvari?
Opće informacije o laktozi
U prirodi postoje različiti spojevi, među kojima se razlikuju monosaharidi (jedan: npr. Fruktoza), oligosaharidi (nekoliko) i polisaharidi (mnogi). Zauzvrat, oligosaharidni ugljeni hidrati se klasificiraju kao di- (2), tri- (3) i tetrasaharidi (4).
Laktoza je disaharid, koji se popularno naziva mliječni šećer. Njegova hemijska formula je sljedeća: C12H22O11. Ostatak je molekula galaktoze i glukoze.
Radikalne reference na laktozu pripisuju se naučniku F. Bartolettiju koji je 1619. godine otkrio novu supstancu. Tvar je identificirana kao šećer 1780-ih zahvaljujući radu naučnika K. V. Scheela.
Treba napomenuti da je oko 6% laktoze prisutno u kravljem mlijeku i 8% u mlijeku. Disaharid nastaje i kao nusproizvod u proizvodnji sira. U prirodnim uslovima je zastupljen spojem poput laktoze monohidrata. To je kristalizirani bijeli prah, bez mirisa i okusa. Vrlo je topivo u vodi i praktično ne reagira na alkohol. Kada se zagreva, disaharid gubi molekulu vode, prema tome, pretvara se u bezvodnu laktozu.
Jednom u ljudskom tijelu, mliječni šećer se dijeli na dvije komponente pod utjecajem enzima - glukoze i galaktoze. Nakon nekog vremena, ove materije ulaze u krvotok.
Neki odrasli osjećaju nelagodu zbog slabe apsorpcije mlijeka zbog nedostatka ili nedostatka laktaze, posebnog enzima koji razgrađuje laktozu. Štoviše, kod djece je ovaj fenomen prilično rijedak. Objašnjenje ovog fenomena ukorijenjeno je u antici.
Poznato je da su stoku pripitomljene tek prije 8000 godina. Do tog trenutka samo su dojenčad hranjena majčinim mlijekom. Tijelo je u ovom dobu proizvelo pravu količinu laktaze. Što je starija osoba postala, to je njegovom tijelu bila potrebna laktoza. No prije 8000 godina situacija se promijenila - odrasla osoba počela je konzumirati mlijeko, pa se tijelo moralo obnoviti da bi ponovo stvorilo laktazu.
Prednosti mliječnog šećera za tijelo
Biološki značaj mliječnog šećera je vrlo velik.
Njegova funkcija je utjecati na konzistenciju sline u usnoj šupljini te poboljšati apsorpciju vitamina skupine B, C i kalcija. Jednom u crijevima, laktoza povećava broj laktobacila i bifidobakterija.
Mlijeko je svima dobro poznat proizvod koji mora biti prisutan u ishrani svake osobe. Laktoza, koja je njen dio, vrši takve vitalne funkcije za ljudsko tijelo:
- Izvor energije. Jednom u tijelu se metabolizira i oslobađa energije. Sa normalnom količinom laktoze, zalihe proteina se ne troše, nego akumuliraju. Osim toga, stalna potrošnja ugljikohidrata pomaže u očuvanju rezervi proteina koji se nakupljaju u mišićnoj strukturi.
- Debljanje Ako dnevni unos kalorija prelazi količinu sagorijelih kalorija, tada se laktoza taloži u obliku masti. Ovu nekretninu moraju uzeti u obzir oni koji se žele poboljšati, kao i oni koji žele smršavjeti.
- Poboljšanje varenja. Čim laktoza dođe u probavni trakt, ona se razgrađuje u monosaharide. Kad tijelo ne proizvodi dovoljno laktaze, osoba osjeća nelagodu prilikom konzumiranja mlijeka.
Korisnost mliječnog šećera ne može se precijeniti. Supstanca se koristi u raznim oblastima. Laktoza se najčešće koristi u sljedećim industrijama:
- kuhanje hrane;
- analitička hemija;
- proizvodnja mikrobiološkog okruženja za ćelije i bakterije;
Može se koristiti kao zamjena za ljudsko mlijeko u proizvodnji mliječnih proizvoda za novorođenčad.
Netolerancija na laktozu: simptomi i uzroci
Netolerancija na laktozu podrazumijeva nesposobnost tijela da razgradi ovu supstancu. Disbakterioza se manifestuje krajnje neugodnim simptomima: nadimanje, bolovi u trbuhu, bolovi mučnine i proljeva.
Kada se potvrdi dijagnoza laktozne intolerancije, mliječni proizvodi će se morati napustiti. Međutim, potpuno odbacivanje povlači za sobom nove probleme poput nedostatka vitamina D i kalijuma. Jer laktoza se mora konzumirati s različitim dodacima prehrani.
Manjak laktoze može se pojaviti iz dva glavna razloga, poput genetskih faktora i crevnih bolesti (Crohnova bolest).
Razlikovati netoleranciju i manjak laktoze. U drugom slučaju, ljudi praktički nemaju problema s probavom, možda ih brine mala nelagoda u predjelu želuca.
Čest razlog za razvoj netolerancije na laktozu je rast osobe. S vremenom njegova tjelesna potreba za disaharidom opada, pa počinje stvarati manje posebne enzime.
Različite etničke skupine trebaju laktozu različito. Dakle, najviši pokazatelj netolerancije na supstancu primjećen je u azijskim zemljama. Samo 10% populacije konzumira mlijeko, preostalih 90% ne može apsorbirati laktozu.
Kada je riječ o europskom stanovništvu, situacija je opažena upravo suprotno. Samo 5% odraslih ima poteškoće u apsorpciji disaharida.
Na taj način ljudi dobivaju štetu i korist od laktoze, jer sve ovisi o tome da li ovu tvar apsorbuje tijelo ili ne.
U protivnom je potrebno zamijeniti mlijeko aditivima u hrani kako bi se dobila potrebna doza mliječnog šećera.
Dijagnoza netolerancije i liječenje
Ako osoba ima dispeptični poremećaj nakon konzumiranja mlijeka ili njegovog derivata, treba provjeriti da li ima intoleranciju na laktozu.
U tom cilju provode se neke dijagnostičke mjere.
Biopsija tankog crijeva. To je najtačnija metoda istraživanja. Njegova suština leži u uzimanju uzorka sluznice tankog creva. Normalno da sadrže poseban enzim - laktazu. Uz smanjenu aktivnost enzima, postavlja se odgovarajuća dijagnoza. Biopsija se obavlja pod općom anestezijom, tako da se ova metoda ne koristi u djetinjstvu.
Respiratorni hidrogen test. Najčešća studija u djece. Najprije se pacijentu daje laktoza, a zatim izdahne zrak u posebnom uređaju koji određuje koncentraciju vodika.
Upotreba laktoze ravno. Ova metoda se ne može smatrati prilično informativnom. Ujutro na prazan stomak pacijentu uzima uzorak krvi. Nakon toga konzumira laktozu i kroz 60 minuta daruje krv još nekoliko puta. Na osnovu dobijenih rezultata konstruira se krivulja laktoze i glukoze. Ako je krivulja laktoze niža od krivulje glukoze, tada možemo govoriti o netoleranciji na laktozu.
Analiza izmeta. Najčešća, ali istovremeno netačna metoda dijagnostike kod male djece. Smatra se da norma razine ugljikohidrata u izmetu treba odgovarati sljedećim pokazateljima: 1% (do 1 mjeseca), 0,8% (1-2 mjeseca), 0,6% (2-4 mjeseca), 0,45% (4-6 mjeseci) i 0,25% (stariji od 6 mjeseci). Ako netoleranciju na laktozu prati pankreatitis, nastaje steatoreja.
Coprogram. Ovo istraživanje pomaže u prepoznavanju kiselosti pokreta crijeva i razine masnih kiselina. Netolerancija se potvrđuje povećanom kiselošću i smanjenjem acidobazne ravnoteže sa 5,5 na 4,0.
Kod potvrde dijagnoze pacijent će morati isključiti mliječne proizvode iz izbornika. Liječenje netolerancije na laktozu uključuje uzimanje sljedećih tableta:
- Gastal;
- Imodium;
- Loperamid;
- Motilium;
- Dufalac;
- Tserukal.
Svako od ovih sredstava sadrži poseban enzim, laktazu. Cijena ovih lijekova može značajno varirati. Detaljan opis lijeka naveden je u letku za umetanje.
Za dojenčad se Lactazabebi koristi u suspenziji. Dejstvo leka je slično insulinu kod dijabetičara ili Mezim kod pacijenata sa hroničnim pankreatitisom. Recenzije većine majki ukazuju na učinkovitost i sigurnost lijeka.
Informacije o laktozi nalaze se u videu u ovom članku.
