Kod upale pankreasa pacijentu je propisana posebna dijeta čiji je sastavni dio upotreba povrća. Jedna od prvih na listi dozvoljenih korijenskih kultura je mrkva.
Ovo povrće sadrži puno vitamina i minerala koji osiguravaju normalno funkcionisanje cijelog tijela, uključujući i probavnog sistema. No uprkos svim korisnostima proizvoda, u svom sirovom obliku može preopteretiti gušteraču.
Stoga je vrijedno detaljnije razmotriti pitanje: je li moguće mrkva za pankreatitis ili ne? Uostalom, svaka osoba koja boluje od upale gušterače trebala bi znati sve o korištenim namirnicama kako ne bi pogoršala tok bolesti i spriječila razvoj opasnih komplikacija.
Karakteristike i korisna svojstva mrkve
Procjena sukladnosti prehrane korijenskih usjeva za hronični pankreatitis - 8,0. Povrće je zasluživalo visoku kuglu jer ga prilično dobro prihvaća probavni sistem i sadrži puno hranjivih sastojaka.
Mrkva sadrži mnogo minerala - natrijuma, kalijuma, joda, magnezijuma, kalcijuma, gvožđa i fosfora. Proizvod je takođe bogat raznim vitaminima - C, K, E, karotenom, B2,1,6 i PP.
Mrkva sadrži proteine (1,3 g), masti (0,1 g) i ugljikohidrate (7 g). Sadržaj kalorija u 100 grama - 35 kcal.
U ljekovite svrhe, usjev korijena često se koristi za nadoknađivanje nedostatka korisnih tvari, ubrzavanje metaboličkih procesa i zasićenje cijelog tijela kiseonikom. Sjemenke biljke dodaju se sastavu lijekova koji normaliziraju rad kardiovaskularnog sistema.
Takođe, prednosti mrkve su sljedeće:
- poboljšanje vida;
- jačanje imuniteta;
- prevencija opstipacije;
- prevencija onkologije;
- eliminacija toksina;
- normalizacija probavnog trakta;
- usporavanje procesa starenja;
- toniranje celog organizma.
Mrkva kod akutnog i hroničnog pankreatitisa
Kod akutne upale gušterače pacijent bi trebao gladovati tri dana. Kada napad prođe, pacijent se postepeno prebacuje na štedljivu dijetu.
U dijetu je dozvoljeno da uključuje mrkvu, ali ne i sirovu. Svježi korijen sadrži više od 3% vlakana, koje je dugo i teško probaviti. Zbog toga se mogu pojaviti simptomi poput proljeva, nadimanja i jakih bolova u trbuhu.
Također, oštećenje vlakana za gušteraču leži u činjenici da se nakon gutanja tvar razgrađuje na jednostavne šećere. A glikemijski indeks mrkve povećava se gotovo 5 puta. Sve to značajno povećava rizik od razvoja dijabetesa tipa 1.
Dakle, ako postoji akutni pankreatitis, tada bolesnom organu treba osigurati mir. Stoga je upotreba sirove mrkve kontraindicirana.
Kod akutne upale gušterače, holecistitisa i gastritisa dopušteno je jesti samo kuhano povrće korijena 3-7 dana nakon napada. A dnevna porcija ne smije biti veća od 200 grama.
Zabranjena je i svježa mrkva sa hroničnim pankreatitisom, koja je u akutnom stadiju. Prikazana je upotreba povrća koje je podvrgnuto toplinskoj obradi, pirjano ili kuhano. Ne preporučuje se jesti prženu mrkvu, jer je masna i teško probavljiva.
Da li je moguće jesti sirovu mrkvu s pankreatitisom u remisiji? Upotreba sirovog povrća zabranjena je čak i ako nema pogoršanja hroničnog oblika bolesti.
Ali možete piti sok od mrkve u količini do 150 ml dnevno.
Mrkva svježa kod upale gušterače
Mogu li piti sok od šargarepe kod pankreatitisa? Ako se pacijent dobro osjeća, a pankreatitis nije u akutnom stadijumu, tada upotreba soka nije zabranjena. Ali to se mora uvesti postepeno u ishranu.
Kako bi tijelo dobilo maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, sok se mora svježe iscijediti iz povrća i odmah ga popiti. Budući da mrkva ima laksativni učinak, proljev i ostali dispeptični poremećaji mogu se pojaviti nakon konzumiranja svježe.
Ako se pojave neželjene reakcije, tada biste trebali odbiti piti. U nedostatku neprijatnih simptoma, soku se može dodati i malo kaše povrća. Takođe je korisno kombinirati svježu mrkvu sa sokovima od jabuke, bundeve i repe.
U narodnoj medicini postoji recept na osnovu krompira i šargarepe koji se koristi za liječenje pankreatitisa. Priprema proizvoda je prilično jednostavna: isti broj korijenskih usjeva očisti se i iscijedi sok iz njih.
Napitak od krumpira i mrkve uzima se pola sata prije jela po 150 ml odjednom. Da biste apsorbovali hranjive sastojke u tijelu, potrebno je da u sok dodate par kapi maslinovog ulja.
Trajanje liječenja pankreatitisa iznosi 7 dana, zatim se pravi pauza 3 dana, a terapija se ponavlja.
Metode za kuhanje mrkve sa pankreatitisom
Obzirom da je kod upale gušterače važno pridržavati se posebne prehrane, pacijent treba znati kako kuhati šargarepu i u kojem obliku ga koristiti. Na popisu korisnih recepata za pankreatitis nalaze se kotlete od mrkve.
Za pripremu jela trebat će vam mrkva (4 komada), 2 jaja, kašika (100 g) i malo kisele pavlake. Korijen usjeva protrlja se na sitnu rernu, pomiješa se sa kasom i ostavi 20 minuta.
Nakon što žitarica nabubri, jajima se dodaju jaja i sve promiješaju. Od mljevenog mesa oblikuju se sitni kolači koji se stavljaju u spor štednjak 40 minuta. Nakon hlađenja, torte se zalije vodom sa malo masne kisele pavlake.
Recept za pire od mrkve za pankreatitis je prilično jednostavan:
- očisti se usjev korijena;
- povrće se reže na šipke i stavlja u tavu;
- sipati vodu u posude tako da prekriva mrkvu;
- tava se pokrije i zapali;
- kuhajte povrće 30 minuta.
Kad se mrkva malo ohladi, to se izmiksa pomoću blendera. Da biste poboljšali ukus jelu, možete dodati malo maslinovog ulja ili kisele pavlake. Preporučena porcija pire krumpira za pankreatitis nije veća od 150 grama odjednom.
Čak i mrkvu sa upalom i oticanjem gušterače možete skuhati ukusno povrtno varivo. Za to se bundeva i krompir oguljuju, narezati na kockice i nasjeckati luk s mrkvom.
Sve povrće položi se u šerpu, prelije vodom i stavi na tihoj vatri. Kad gulaš počne ključati dodajte 2 kašike maslinovog ulja i malo kopra. Vrijeme kuhanja kuhanog jela je 30-40 minuta.
Uz pankreatitis iz mrkve, možete kuhati i deserte, na primjer, sufle. Prvo se pripremaju potrebni sastojci - jedno jaje, 125 ml mlijeka, malo soli, pola kg mrkve i 25 grama putera i šećera.
Korijen usjeva oguliti, narezati na kockice i staviti u tepsiju napunjenu 1/3 mlijeka i putera (5 g). Povrće gulaš na laganoj vatri.
Kad mrkva omekša, prekidate je u blenderu, a potom mlevenom sito. U smjesu se dodaju šećer, preostalo mlijeko i 2 žumanjka.
Zatim se u masu ukupaju šlag proteini i stave na namašćenu formu. Jelo se dovodi do spremnosti u vodenoj kupelji, pećnici ili dvostrukom bojleru. Prije posluživanja sufle možete ukrasiti ne kiselim bobicama i voćem.
O dobrobiti i šteti mrkve raspravlja se u videu u ovom članku.
