Voće je osnovna komponenta ljudske prehrane. Oni su bogat izvor vitamina, minerala, vlakana, organskih kiselina i mnogih drugih elemenata neophodnih za normalno funkcioniranje tijela.
No kod nekih bolesti preporučuje se njihova upotreba ograničena kako ne bi pogoršali tok bolesti. Jedna od takvih bolesti je dijabetes melitus, kod koga povećan sadržaj šećera u voću može prouzrokovati hiperglikemiju.
Da bi se izbjegla ova nepoželjna komplikacija, pacijent s dijabetesom mora odabrati voće s niskim udjelom ugljikohidrata, odnosno sa niskim glikemijskim indeksom. Takvih plodova ima mnogo više nego što se čini na prvi pogled i često bi trebalo biti prisutno u pacijentovoj prehrani.
Sadržaj šećera u voću
Bolesnicima s dijagnozom dijabetesa dopušteno je jesti bilo koje voće čiji glikemijski indeks ne prelazi 60. U rijetkim slučajevima možete uživati u voću s gi od oko 70. Sve voćne kulture s visokim glikemijskim indeksom strogo su zabranjene u slučaju poremećaja unosa glukoze.
Ovaj je pokazatelj vrlo važan za dijabetes, jer pomaže odrediti koje voće sadrži najviše šećera i koliko brzo ga apsorbira organizam. Glikemijski indeks proizvoda treba uzeti u obzir za bilo koju vrstu bolesti, kako dijabetesa ovisnog o inzulinu, tako i dijabetesa koji nisu ovisni o insulinu.
Važno je zapamtiti da voćni sokovi sadrže i mnogo šećera i imaju još veći glikemijski indeks, jer za razliku od svježeg voća, oni nemaju vlakana u svom sastavu. Oni stavljaju veliki pritisak na gušteraču i mogu izazvati ozbiljno povećanje šećera u krvi.
Pored toga, sadržaj šećera u voću povećava se nakon termičke obrade, čak i bez dodatka šećera. Isti postupak se opaža i pri sušenju voća, dakle, najviše šećera se nalazi u sušenom voću. To se posebno odnosi na datulje i grožđice.
Količina šećera u voću mjeri se u količinama poput krušnih jedinica. Znači 1 heh je 12 g ugljikohidrata. Ovaj pokazatelj nije tako čest među dijabetičarima koliko glikemijski indeks, ali pomaže da se razlikuju biljke bogate šećerom od voća s malim sadržajem ugljikohidrata.
Najmanja količina šećera, po pravilu, se nalazi u voću s kiselim ukusom i puno vlakana. Ali postoje izuzeci od ovog pravila. Dakle, nekoliko vrsta slatkih plodova ima nizak glikemijski indeks i zbog toga nije zabranjeno kod dijabetesa.
Tablica glikemijskih indeksa pomoći će vam da otkrijete koje voće sadrži najmanje šećera. Takva tablica za dijabetičare omogućit će pravilno sastavljanje jelovnika za liječenje, isključujući iz nje svo voće s visokim sadržajem šećera.
Voće i bobice s minimalnom, prosječnom i maksimalnom razinom glikemije:
- Avokado - 15;
- Limun - 29;
- Jagoda - 29;
- Brusnice - 29;
- Morska heljda - 30;
- Jagoda - 32;
- Trešnja - 32;
- Trešnja - 32;
- Trešnja šljiva - 35;
- Kupina - 36
- Maline - 36;
- Borovnica - 36;
- Pomelo - 42;
- Mandarine - 43;
- Grejpfrut - 43;
- Ribizla - 43;
- Crvena ribizla - 44;
- Šljive - 47;
- Šipak - 50;
- Breskve - 50;
- Kruške - 50;
- Nektarin - 50;
- Kivi - 50;
- Papaja - 50;
- Narandže - 50;
- Smokve - 52;
- Jabuke - 55;
- Jagode - 57;
- Dinja - 57;
- Kopriva - 57;
- Lychee - 57;
- Borovnice - 61;
- Marelice - 63;
- Grožđe - 66;
- Persimmon - 72;
- Lubenica - 75;
- Mango - 80;
- Banane - 82;
- Ananas - 94;
- Svježi datumi - 102.
Indeks glikemije u sušenom voću:
- Šljive - 25;
- Sušene marelice - 30;
- Kožice - 65;
- Termini - 146.
Kao što vidite, sadržaj šećera u bobicama i voću je prilično visok, što objašnjava njihov visoki glikemijski indeks. Iz tog razloga, prekomerno konzumiranje bilo koje vrste voća može uticati na šećer u krvi i izazvati napad hiperglikemije.
Da bi se izbjeglo pogoršanje stanja, dijabetičar bi trebao jesti umjereno voće s niskim glikemijskim indeksom i niskim sadržajem šećera. Lista takvih plodova nije prevelika, ali svakako jesu, a njihova korisna svojstva su neophodna za organizam oslabljen dijabetesom.
Najkorisnije voće za dijabetes
Prilikom odabira voća za dijabetes trebalo bi obratiti pažnju ne samo na nizak glikemijski indeks i nizak sadržaj šećera. Također je važno uzeti u obzir prisutnost u njihovom sastavu tvari koje doprinose snižavanju razine šećera u krvi, što blagotvorno utječe na funkcioniranje unutarnjih organa, jačanje imuniteta i još mnogo toga.
Grejpfrut
Grejp je idealno voće za mršavljenje i dijabetičare. Ovo voće bogato je posebnom supstancom, naringeninom, koja poboljšava unos glukoze i povećava osjetljivost unutrašnjih tkiva na inzulin. Osim toga, pomaže u sagorevanju viška kilograma i smanjenju struka, suzbijanjem apetita i ubrzavanjem metabolizma.
Bolesnicima sa dijabetesom dopušteno je jesti jedan grejpfrut dnevno težak oko 300 g. Veliko voće treba podijeliti u dvije polovine i jesti ih ujutro i navečer između obroka. Grejp se često jede bez pregrada, jer imaju gorak ukus. Međutim, sadrže najveću količinu naringenina, pa ih ne treba bacati.
Kalorični sadržaj grejpa iznosi samo 29 kcal, a sadržaj ugljikohidrata ne prelazi 6,5 g. Stoga je ovo voće nezamjenjivo u prehrani bolesnika sa dijabetesom tipa 2.
Jabuke
Jabuke su skladište korisnih svojstava na niskom glikemijskom nivou. Visoko su u vitaminima C i B grupi, kao i o tako važnim mineralima kao što su željezo, kalijum i bakar. Takođe sadrže veliku količinu biljnih vlakana i pektina koji poboljšavaju probavni sistem i pomažu čišćenje organizma.
Jabuke su voće koje sadrži šećer u dovoljno velikim količinama, tako da ih je jako dobro jesti nakon napornog fizičkog rada, sportskog treninga. Oni mogu zadovoljiti glad tokom duge pauze između obroka i spriječiti pad šećera u krvi na kritičnu razinu.
Važno je naglasiti da razlika u sadržaju glukoze između slatke i kisele svađe jabuka nije velika. Zbog toga nema smisla jesti samo jabuke kiselog ukusa, pogotovo ako nisu po volji pacijenta.
Kalorični sadržaj 1 jabuke iznosi 45 kcal, sadržaj ugljikohidrata 11,8. Dijabetičarima se preporučuje jesti jednu srednju jabuku na dan.
Kruške
Kao i jabuke, kruške su bogat izvor vlakana, pektina, gvožđa, bakra, cinka i kalcijuma. Zbog velike koncentracije kalijuma koji se nalazi u kruškama, pomažu u borbi protiv aritmije i bolova u srcu, a štite i pacijenta od srčanog udara i drugih bolesti kardiovaskularnog sistema. Da li je moguće stalno koristiti kruške za dijabetes tipa 2?
Kruške su odlične za zdravu ishranu i pomažu u vraćanju oslabljenog tijela. Oni se efikasno bore s konstipacijom, zbog poboljšane pokretljivosti crijeva. Međutim, pošto su voće s visokim sadržajem vlakana, kruške nisu pogodne za užinu na prazan stomak, jer mogu izazvati nadutost, nadimanje, pa čak i proljev.
Jedno malo voće kruške sadrži oko 42 kcal i oko 11 g ugljikohidrata.
Na dan, endokrinolozi savjetuju svojim pacijentima da jedu 1 krušku neko vrijeme nakon jela.
Breskve
Breskve imaju ugodan slatki okus, ali njihov glikemijski indeks je niži nego kod mnogih kiselih plodova. To je zbog činjenice da breskve sadrže mnogo organskih kiselina - limunske, vinske, jabučne i kvininske. Pomažu u ravnoteži šećera u voću i čine ga sigurnim za dijabetičare.
Breskve su bogatog sastava. Imaju puno vitamina E i folne kiseline, kao i kalijuma, cinka, magnezijuma, gvožđa i selena. Idealni su za dijabetičare jer poboljšavaju stanje kože, pojačavaju njenu regeneraciju i štite od pojave čireva i vrenja.
Breskve imaju malo kalorija - 46 kcal na 100 g proizvoda, ali sadržaj ugljikohidrata iznosi 11,3 g.
Za bolesnike sa šećernom bolešću sve su vrste breskve podjednako korisne, uključujući nektarine, koje imaju gotovo sva korisna svojstva od običnih sorti.
Zaključak
Ovo nije potpuni popis voća koje je dobro jesti za bilo koju vrstu dijabetesa. Naravno, sadrže glukozu, jer voće bez šećera ne postoji u prirodi. To utiče na glikemijski indeks voća, ali ne umanjuje njihove vrijedne kvalitete potrebne za ozbiljne kronične bolesti poput dijabetesa.
Voće nije proizvod koji je dozvoljeno jesti u neograničenim količinama. I svaki dijabetičar sam za sebe odlučuje ima li voća dnevno ili ograničiti njihovu konzumaciju na 2-3 puta tjedno. Važnije je zapamtiti koje je voće zabranjeno kod dijabetesa i potpuno ih isključiti iz prehrane.
Kakvo voće mogu konzumirati dijabetičari, reći će stručnjak u videu u ovom članku.
