Dijeta protiv dijabetesa uključuje odbacivanje mnogih namirnica, uključujući neke vrste voća i povrća.
Međutim, snažno je obeshrabreno potpuno ih isključiti iz prehrane dijabetičara, jer su oni nezamjenjivi izvor vitamina, minerala i biljnih vlakana.
Ali da biste spriječili porast šećera u krvi i razvoj hiperglikemije, važno je znati koje povrće i voće možete jesti sa dijabetesom.
Te će vam informacije omogućiti hranjivu prehranu sa dijabetesom i spriječiti razvoj komplikacija.
Prednosti voća i povrća za dijabetes
Najvažniji pokazatelj korisnosti proizvoda za dijabetes jest glikemijski indeks (GI). On je taj koji određuje koje voće i povrće se može jesti s dijabetesom, a koje ne može. Glikemijski indeks pokazatelj je reakcije tijela na određenu hranu u usporedbi s glukozom, čiji GI iznosi 100.
Međutim, ne uvijek visoki glikemijski indeks ukazuje na štetnost proizvoda za pacijenta koji boluje od dijabetesa. Postoji još jedan pokazatelj koji ukazuje na brzinu apsorpcije glukoze u tijelu i intenzitet proizvodnje inzulina. Naziva se glikemijskim opterećenjem ili indeksom inzulina.
Jednako važan pokazatelj korisnosti su jedinice kruha (XE), koje pomažu u određivanju količine ugljikohidrata sadržanih u proizvodu. Dakle, 1 XE je jednak 12 g ugljikohidrata.
Što je veći broj jedinica za hljeb, to je više ugljikohidrata u sastavu voća i povrća.
Povrće
Povrće se može i treba jesti kod dijabetesa tipa 2. Oni bi trebali biti osnova prehrane osobe s oštećenim unosom glukoze u organizam. Povrće se kod dijabetes melitusa najbolje konzumira sirovo, jer u tom slučaju ima najniži glikemijski indeks i sadrži maksimalnu količinu hranjivih sastojaka, vlakana i pektina.
Kuhano, pirjano, prženo, kiselo i konzervirano povrće ima viši glikemijski indeks, a prisustvo hranjivih sastojaka u njima je izrazito smanjeno. Uz to, termička obrada uništava vlakna, što usporavaju apsorpciju ugljikohidrata u tijelu, a povrće postaje kaloričnije.
Kod šećerne bolesti drugog tipa trebalo bi birati povrće s niskim nivoom glikemije, sa malim sadržajem ugljikohidrata i najnižim udjelom kalorija. Da se zdravi proizvodi ne zbune sa štetnim, svaki dijabetičar bi sa sobom trebao uvijek imati kompletan popis dozvoljenog povrća.
Koje povrće se može jesti sa dijabetesom i njihov glikemijski indeks:
- List salate - 10;
- Paradajz - 10;
- Patlidžan - 10;
- Bijeli kupus - 10;
- Brokula - 10;
- Luk - 10;
- Šparoge - 15;
- Tikvice i tikvice - 15;
- Radish - 15;
- Spanać - 15;
- Luk kaša - 15;
- Beli biber - 15;
- Cvjetača - 15;
- Krastavci - 20;
- Češnjak - 30.
Ali nije sve povrće podjednako zdravo za dijabetičare. Postoje sorte povrća koje se ne mogu jesti s dijabetesom. Popis zabranjenih proizvoda uglavnom uključuje povrće koje se konzumira samo u gotovom obliku.
Kakvo povrće ne može jesti dijabetes i njihov glikemijski indeks:
- Slatki krompir (slatki krompir) - 60;
- Repe - 70;
- Bundeva - 75;
- Mrkva - 85;
- Peršin - 85;
- Repa, repa - 85;
- Krompir - 90.
Važno je naglasiti da su mrkva, repa i bundeve među proizvodima s visokim glikemijskim indeksom, ali malim glikemijskim opterećenjem. Odnosno, njihova upotreba ne uzrokuje momentalni skok glukoze u krvi. Zbog toga se mogu jesti sa visokim šećerom, ali u malim količinama.
Važno je također zapamtiti da se pacijentima s dijabetesom tipa 2 preporučuje niskokalorična dijeta. Zbog toga bi za svoju prehranu trebali odabrati povrće s najmanjim sadržajem kilokalorija. Ali ovdje treba naglasiti da kuhano, a posebno prženo povrće, ima veći kalorijski sadržaj.
Dijabetičarima nije zabranjeno konzerviranje povrća. Na primjer, kiseli kupus sadrži čak manje ugljikohidrata i kalorija nego svježi, a njegov GI je 15. Općenito, glikemijski indeks povrća koji je podvrgnut proceduri soljenja samo blago povećava u usporedbi sa svježim povrtnjacima. Stoga se konzervirano povrće protiv dijabetesa može redovno pojavljivati na stolu kod dijabetičara.
Uz pravilnu upotrebu povrća, pacijentovi pokazatelji glikemije mogu čak postati niži. To je zbog visokog sadržaja vlakana i pektinskih vlakana. Oni pomažu u čišćenju organizma, uklanjanju toksina i toksina kao i u normalizaciji metabolizma.
Najštetnije povrće kod dijabetesa tipa 2 je krompir, koji sadrži veliku količinu škroba. Ovo povrće održava visoki glikemijski indeks za bilo koju metodu kuhanja - ključanje, prženje i pečenje u pećnici ili na drvenom uglju.
Da biste slavili krumpir s visokim šećerom, potrebno ga je dugo namočiti u vodi. Ovo će vam pomoći ukloniti dio škroba iz gomolja i smanjiti vaš GI.
Krompir se može napuniti samo biljnim uljem, najbolje maslinovim uljem.
Voće
Mnogi se pacijenti pitaju: kakvo se voće za dijabetes može konzumirati bez straha od mogućih komplikacija? U stvari, voće nije štetno za dijabetes i može ga uključiti u svakodnevnu prehranu pacijenta. Glavno je jesti ih umjereno i odabrati voće s niskim glikemijskim indeksom.
Većina voća ima slatki okus, koji stječe zbog visokog sadržaja šećera. Stoga se s povećanim šećerom jedu s velikom pažnjom, a ponekad privremeno isključuju iz prehrane. Ali kod pacijenata s dobro kompenziranim dijabetesom, slatko voće je dozvoljeno u prilično velikom broju, uključujući i u obliku voćnih salata.
Postoji posebna tablica u kojoj su navedeni svi dozvoljeni plodovi za dijabetičare. Pacijent ga nužno mora imati pri ruci, ali bolje je zapamtiti. Znajući koje voće ima najveći, a koji niži glikemijski indeks, pacijent će moći spriječiti bilo kakve komplikacije dijabetesa.
Voće sa prosječnim i niskim glikemijskim indeksom:
- Avokado - 15;
- Limun - 29;
- Jagoda - 32;
- Trešnja - 32;
- Trešnja šljiva - 35;
- Kisele jabuke - 35;
- Pomelo - 42;
- Mandarine - 43;
- Grejpfrut - 43;
- Šljive - 47;
- Šipak - 50;
- Breskve - 50;
- Kruške - 50;
- Nektarin - 50;
- Kivi - 50;
- Papaja - 50;
- Narandže - 50.
Kao što vidite, glikemijski indeks voća dozvoljen dijabetičarima ne prelazi 50 GI. Zbog toga se mogu jesti sa dijabetes melitusom koji se javlja s komplikacijama. Važno je zapamtiti da što je slađi ukus, više je šećera u plodovima. Zbog toga jedite kiselo i slatko i kiselo voće, poput agruma, jabuka, trešanja i šljiva.
Voće s visokim glikemijskim indeksom:
- Smokve - 52;
- Slatke jabuke - 55;
- Dinja - 57;
- Lychee - 57;
- Marelice - 63;
- Grožđe - 66;
- Persimmon - 72;
- Lubenica - 75;
- Mango - 80;
- Banane - 82;
- Ananas - 94;
- Svježi datumi - 102.
Voće s dijabetesom ne može se zamijeniti drugim proizvodima, uključujući povrće ili bilje. Bogate su jedinstvenim korisnim tvarima neophodnim za normalno funkcionisanje organizma. Voće se može jesti sirovo, kao i od njih kuhati nezaslađene kompote i voćne napitke.
Jedenje nekih vrsta voća pomaže snižavanju holesterola u krvi i pomaže sagorjeti višak kilograma. Tu spadaju grejpfrut i pomelo koji sadrže posebne lipolitičke enzime. Ubrzavaju metabolizam lipida, što dovodi do brzog razgradnje masti.
Voće dobro ide uz mliječne proizvode koji su neophodni i za pacijenta koji ima dijabetes. Kriške voća možete dodati jogurtu ili kefiru s malo masnoće i tako pripremiti lagan, ali hranjiv doručak. Voće je jako dobro za međuobrok između obroka, posebno nakon vježbanja.
Posebno treba istaći voćne sokove koji se mogu piti protiv dijabetesa, ali samo u strogo ograničenim količinama. Činjenica je da u sokovima nema biljnih vlakana koja sprečavaju brzi ulazak šećera u krv, što znači da mogu izazvati napad hiperglikemije. Kako bi smanjili glikemijski indeks, dijabetičari bi trebali miješati voćne sokove i sokove od povrća.
Ali trebali biste shvatiti koji sokovi se mogu piti, a koji ne. Prije svega, svi kupljeni sokovi moraju biti uključeni u popis zabranjenih proizvoda, jer sadrže šećer i druge štetne tvari. Sokove je potrebno pripremati neovisno od svježeg visokokvalitetnog voća.
Kada govorite o tome što možete, a šta ne možete jesti sa dijabetesom, morate svakako govoriti o sušenom voću. Osušeno voće ima visoki glikemijski indeks i sadrži veliku količinu ugljikohidrata. Međutim, endokrinolozi ne savjetuju svojim pacijentima da u potpunosti odustanu od ovog proizvoda.
Sušeno voće je koncentracija svih korisnih svojstava ploda. Zato je zasićenje organizma vitaminima, mineralima i drugim bitnim elementima dovoljno da pojedete samo jednu šaku sušenog voća. Takva količina proizvoda neće moći naštetiti pacijentu čak ni sa visokim šećerom.
Bilo koja voćna konzerva i džemovi, kao i pita s voćnim punjenjem, strogo su zabranjena kod dijabetesa. Sadrže previše šećera, čija upotreba može uzrokovati snažan napad hiperglikemije i izazvati dijabetičku komu.
Kakvo povrće i voće mogu konzumirati dijabetičari, opisano je u videu u ovom članku.
