Kod dijabetesa melitusa bilo koje vrste, prehrana pacijenta mora biti sastavljena u skladu s nekoliko pravila, od kojih je glavno glikemijski indeks (GI) proizvoda. Pogrešno je pretpostaviti da je popis dozvoljenih namirnica prilično mali. Naprotiv, s popisa povrća, voća, žitarica i životinjskih proizvoda moguće je pripremiti mnoga jela.
Za dijabetičare tipa 2 preporučuju se kolačići od zobene kaše koji sadrže složene ugljene hidrate. Ako za doručak pojedete nekoliko kolačića s čašom fermentiranog mliječnog proizvoda (kefir, fermentirano mlijeko, jogurt), dobit ćete potpuno izbalansiran, cjelovit obrok.
Zobene kaše kolačiće za dijabetičare treba pripremati prema posebnom receptu koji eliminira prisutnost namirnica s visokim GI. U nastavku ćemo dati definiciju koncepta glikemijskog indeksa proizvoda, recepte za kolače od zobenih pahuljica, navesti broj krušnih jedinica (XE), te je li moguće jesti takvu poslasticu s dijabetesom ovisnim o inzulinu.
Glikemijski indeks sastojaka za kolačiće
Glikemijski indeks proizvoda digitalni je pokazatelj učinka određenog prehrambenog proizvoda na povećanje razine glukoze u krvi nakon njegovog konzumiranja. Dijabetičari bi trebali napraviti dijetu hrane sa GI do 50 jedinica.
Postoje i proizvodi u kojima je GI nula, a sve to zbog nedostatka ugljikohidrata u njima. Ali ta činjenica ne znači da takva hrana može biti prisutna na pacijentovom stolu. Na primjer, glikemijski pokazatelj masti je nula, ali on ima visok udio kalorija i sadrži puno holesterola.
Dakle, pored GI, prilikom odabira hrane treba obratiti pažnju i na kalorični sadržaj hrane. Glikemijski indeks podijeljen je u nekoliko kategorija:
- do 50 PIECES - proizvodi za svakodnevnu upotrebu;
- 50 - 70 PIECES - hrana može ponekad biti prisutna u ishrani;
- od 70 jedinica i više - takva je hrana strogo zabranjena, jer će postati faktor rizika za hiperglikemiju.
Pored kompetentnog izbora hrane, pacijent mora poštovati pravila njegove pripreme. Uz dijabetes, svi se recepti trebaju pripremati samo na sljedeće načine:
- za par;
- kuhati;
- u rerni;
- u mikrotalasnoj;
- na roštilju;
- u sporom štednjaku, osim u načinu "prženja";
- pirjajte na štednjaku s dodatkom male količine biljnog ulja.
Pridržavajući se gornjih pravila, lako možete sami napraviti dijetu dijabetičara.
Proizvodi za kolačiće
Zobena kaša je dugo bila poznata po svojim prednostima. Sadrži mnogo vitamina, minerala i vlakana. Redovnom upotrebom proizvoda od zobenih brašna, rad gastrointestinalnog trakta se normalizuje, a smanjuje se i rizik od nastanka holesterola.
Sama zobena kaša ima veliku količinu teško probavljivih ugljikohidrata koji su potrebni za dijabetes tipa 2. Zato pacijent mora znati koliko možete pojesti na dan zob. Ako govorimo o kolačićima napravljenim od zobene kaše, onda dnevni unos ne bi trebao prelaziti 100 grama.
Često se pripremaju zobene pahuljice s bananom, ali takvi su recepti zabranjeni za dijabetičare tipa 2. Činjenica je da je GI od banane 65 jedinica, što može pokrenuti porast šećera u krvi.
Dijabetički kolačići mogu se pripremiti od sljedećih sastojaka (za sve GI s niskom stopom):
- zobene pahuljice;
- zobeno brašno;
- raženo brašno;
- jaja, ali ne više od jednog, ostatak treba zameniti samo proteinima;
- prašak za pecivo;
- orah;
- cimet
- kefir;
- mlijeko.
Zobene kaše za kolače možete pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, mljevene zobene pahuljice usitnite u prah u blenderu ili mlinu za kafu.
Zobene kaše kolačići nisu inferiorni u prednostima jedenja ovsene kaše. Takvi se kolačići često često koriste kao sportska prehrana, pripremajući ga s proteinima. Sve to nastaje uslijed brzog zasićenja tijela kompleksnim ugljikohidratima sadržanim u zobi.
Ako se odlučite za kupovinu kolačića od zobenih pahuljica bez šećera za dijabetičare u trgovini, trebali biste znati nekoliko detalja. Prvo, "prirodni" kolačići od zobene kaše imaju maksimalni rok trajanja ne više od 30 dana. Drugo, trebali biste obratiti pažnju na integritet paketa, kvalitetni proizvodi ne bi trebali imati nedostatke u obliku pokvarenih kolačića.
Prije kupnje ovsenih dijabetičnih kolačića, morate se pažljivo upoznati s njegovim sastavom.
Recepti za kolače od zobenih kaša
Postoje razni recepti za pravljenje kolačića od zobenih pahuljica za dijabetičare. Njihova odlika je nedostatak takvog sastojka kao pšenično brašno.
Kod dijabetesa zabranjeno je konzumiranje šećera, tako da peciva možete zasladiti sladilom, poput fruktoze ili stevije. Takođe je dozvoljena upotreba meda. Poželjno je odabrati proizvod pčelarstva lipe, akacije i kestena.
Da biste jetri dali poseban ukus, možete im dodati orahe. I nije važno koji - orasi, pinjoli, lješnjaci ili bademi. Svi imaju nisku GI, oko 15 jedinica.
Tri porcije kolačića zahtijevat će:
- zobena kaša - 100 grama;
- sol - na vrhu noža;
- jajašca - 3 kom .;
- prašak za pecivo - 0,5 kašika;
- biljno ulje - 1 kašika;
- hladna voda - 3 kašike;
- fruktoza - 0,5 kašika;
- cimet - fakultativno.
Samljeti pola zobene kaše u prah u blenderu ili mlincu za kafu. Ako nema želje da se mučite, onda možete koristiti zobene kaše. Pomiješajte zobeni prah sa žitaricama, praškom za pecivo, soli i fruktozom.
Umutite bjelanjke odvojeno dok se ne formira bujna pjena, a zatim dodajte vodu i biljno ulje. Sjedinite sve sastojke, dobro izmiješajte, ulijte cimet (opcionalno) i ostavite 10 - 15 minuta da se ovsana kaša probuši.
Preporučuje se pečenje kolačića u silikonskom obliku, jer se jako lijepi ili morate obložiti obični lim pergamentom podmazanim uljem. Kuhajte u prethodno zagrejanoj rerni na 200 ° C 20 minuta.
Možete kuhati zobene pahuljice s heljdinim brašnom. Za takav recept trebat će vam:
- zobena kaša - 100 grama;
- heljdino brašno - 130 grama;
- margarin s niskom masnoćom - 50 grama;
- fruktoza - 1 kašika;
- pročišćena voda - 300 ml;
- cimet - fakultativno.
Pomiješajte zobene pahuljice, heljdovo brašno, cimet i fruktozu. U zasebnoj posudi omekšajte margarin u vodenoj kupelji. Samo, ne dovodite je do tečne konzistencije.
U margarin postepeno ubacite zobene smjese i vodu, gnječite do homogene mase. Tijesto treba biti elastično i elastično. Prije formiranja kolačića, namočite ruke u hladnoj vodi.
Rasporedite kolačiće na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom. Kuhajte u prethodno zagrejanoj rerni na 200 ° C dok se ne formira smeđa kora, oko 20 minuta.
Tajne dijabetičkog pečenja
Sve pečenje s dijabetesom treba pripremati bez upotrebe pšeničnog brašna. Prilično popularna peciva od raženog brašna dijabetičarima koja ne utječu na povećanje šećera u krvi. Što je niža ocjena raženog brašna, to je korisnije.
Od njega možete kuhati kolačiće, hljeb i torte. U receptima se često koristi nekoliko vrsta brašna, često raženo i zobeno brašno, rjeđe heljda. Njihov GI ne premašuje brojku od 50 jedinica.
Pečenje dopušteno kod dijabetesa treba konzumirati ne više od 100 grama, najbolje ujutro. To je zato što se ugljikohidrati bolje razgrađuju u tijelu tokom fizičke aktivnosti, koja se događa u prvoj polovini dana.
Upotreba jaja u receptima treba biti ograničena, ne više od jednog, ostalo se preporučuje zamijeniti samo proteinima. GI proteina jednak je 0 PIECES, u žumancetu 50 PIECES. Pileći žumance sadrži visok holesterol.
Osnovna pravila za pripremu dijabetičkog pečenja:
- ne koristite više od jednog pilećeg jajeta;
- dozvoljeno brašno od zobi, raži i heljde;
- dnevni unos proizvoda od brašna do 100 grama;
- puter možete zameniti margarinom sa malo masti.
Treba napomenuti da je šećer dopušteno zamijeniti med takvim sortama: heljda, akacija, kesten, lipa. Svi GI kreću se od 50 jedinica.
Neke su slastice ukrašene želeima što je, ako se pravilno priprema, prihvatljivo na stolu dijabetičara. Priprema se bez dodavanja šećera. Kao sredstvo za geliranje može se koristiti agar-agar ili instant želatina koja se uglavnom sastoji od proteina.
Video u ovom članku predstavlja recepte za kolače od zobenih pahuljica za dijabetičare.
