Svaki pacijent s dijabetesom, bez obzira na vrstu, mora slijediti nekoliko prehrambenih smjernica. Glavni su izbor proizvoda prema glikemijskom indeksu (GI) i broju obroka dnevno.
Uz dijabetes, potrebno je jesti 5-6 puta dnevno, strogo je zabranjeno gladovati. Dešava se i da ne postoji način da u potpunosti jede, tada je osoba prisiljena da pribjegne užini.
U ovom slučaju, grickalice za dijabetičare treba birati između proizvoda s niskim GI, tako da vam ne bi trebali unositi ekstra kratki inzulin zbog uporabe brzo probavljivih ugljikohidrata. Da biste izračunali koliko hormona trebate usitniti, treba odrediti količinu pojedenih hljebnih jedinica. Jedan XE jednak je prosječno 10 grama ugljikohidrata.
U nastavku ćemo razmotriti koncept GI, odabrati „sigurnu“ hranu za užinu i objasniti kako izračunati dodatnu dozu inzulina kod prve vrste dijabetesa.
Glikemijski indeks različitih sendviča
Dijabetička dijeta se formira na osnovu GI proizvoda. Svi oni trebali bi biti uključeni u nisku kategoriju, odnosno sadrže do 50 jedinica. GI je digitalni pokazatelj utjecaja prehrambenog proizvoda na šećer u krvi nakon njegovog konzumiranja. Niži je GI, manje je XE u hrani.
Važna činjenica je da ako se prehrambeni proizvodi, naime voće, dovedu u stanje pire krumpira, tada će se njihov GI povećati. Voćni sokovi, čak i iz dozvoljenog voća kod dijabetesa, su kontraindicirani. Sve se to objašnjava prilično jednostavno - ovom metodom prerade voće "gubi" vlakna, koja su odgovorna za ravnomjeran dotok glukoze u krv.
Grickalice dijabetičara trebale bi se sastojati od hrane s niskim GI, koja neće utjecati na šećer u krvi i neće uzrokovati večernji (kasni) skok glukoze. Prilikom odabira hrane treba se usredotočiti na takve GI vrijednosti:
- do 50 komada - proizvodi čine glavnu prehranu pacijenta;
- 50 - 70 PIECES - možete samo povremeno uključiti hranu u jelovnik;
- od 70 jedinica i više - hrana pod najstrožom zabranom izaziva hiperglikemiju.
Na temelju GI vrijednosti pri odabiru hrane za užinu, bolesniku s dijabetesom jamči se normalna razina šećera u krvi i sprječava razvoj hiperglikemije.
Zdravi zalogaji
Kod dijabetesa prvog tipa pacijent je dužan izračunati dozu kratkog inzulina koja se mora ubrizgati nakon jela, i to na osnovu pojedene XE. To se odnosi i na lagane grickalice, ukoliko su bile "krive" u pogledu dijetetike.
Ako pacijent jede izvan kuće, tada bi uvijek trebao imati glukometar i inzulinsku špricu s dozom hormona kratkog ili ultra blagog djelovanja, tako da može na vrijeme dati injekciju ako se ne osjeća dobro.
Kada postavljate dijagnozu tipa 1, potrebno je znati sve o inzulinu (dugotrajno i kratkotrajno djelovati) i naučiti kako pravilno izbijati injekcije. Prilikom odabira doze ultra kratkog inzulina potrebno je izračunati jedinice za hljeb.
Popodnevni zalogaj za pacijenta sastavni je dio prehrane, jer bi broj obroka dnevno trebao biti najmanje pet puta. Najbolje je jesti hranu s niskom kaloričnom hranom sa niskim GI. Popodnevna užina može biti:
- skuti sir s malo masnoće 150 grama, crni čaj;
- nezaslađeni jogurt, kriška raženog hljeba;
- sendvič sa raženim hlebom i tofuom, crnim čajem;
- kuhano jaje, 100 grama povrtne salate začinjene biljnim uljem;
- čaša kefira, jedna kruška;
- čaj, sendvič sa pilećom pastom (napravljen samostalno);
- sufle od sira, jedna jabuka.
Slede recepti za sendviče sa dijabetičarima koji sadrže minimalnu količinu hlebnih jedinica.
Recepti za sendviče
Kao osnovu za sendviče, trebalo bi izabrati hleb od raženog brašna. Možete ga i sami kuhati, kombinirajući raženu i zobenu kašu, pa je pečenje mekše. Najkorisnije je raženo brašno koje ima najnižu ocjenu.
Sendviči za dijabetičare pripremaju se bez upotrebe maslaca, jer ima visok udio kalorija, a GI je u srednjoj kategoriji i iznosi 51 jedinicu. Maslac možete zameniti sirovim tofuom, čiji je GI 15 PIECES. Tofu ima neutralan ukus, pa odlično ide uz bilo koje proizvode.
U svakodnevnoj prehrani nezamjenjivi su dijabetički proizvodi životinjskog porijekla. Dakle, iz uzgajanja, na primjer pileće ili goveđe jetre, možete pripremiti pastu, koja će se kasnije koristiti kao zalogaj, kao međuobrok.
Sendvič pasta priprema se od sledećih sastojaka:
- pileća jetra - 200 grama;
- luk - 1 komad;
- mrkva - 1 komad;
- biljno ulje - 1 kašika;
- sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Pileća jetra kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, oko 20 minuta. Sitno nasjeckajte luk i mrkvu i pržite na biljnom ulju pet minuta. Pomiješajte sastojke i prođite kroz mlin za meso ili miješajte pire do konzistencije blenderom. Sol i papar po ukusu.
Prema osobnim preferencijama ukusa, pileća jetra dopušteno je zamijeniti goveđom, iako je njen GI nešto veći, ali je i u prihvatljivoj normi.
Prvi recept je sendvič sa sirom i zelenilom. Sledeći sastojci će biti potrebni:
- raženi hljeb - 35 grama (jedna kriška);
- sir tofu - 100 grama;
- beli luk - 0,5 režnja;
- kopar - nekoliko grana.
Proći češnjak kroz presu, sitno iseckati zelje, pomiješati sa tofu sirom. Hleb se može pržiti u teflonskoj tavi, namazan sirom. Poslužite sendvič ukrašen grančicama kopra.
Sendviči se mogu pripremiti i s povrćem, dobre su paprike. Za pastu će vam trebati:
- pola slatke paprike;
- 100 grama tofu sira;
- jedna žličica paste od rajčice;
- zelje za posluživanje jela.
Slatku papriku isjeći na tanke trakice, pomiješati sve sastojke, biber po ukusu.
Grickanje dijabetičara je potrebno u slučaju osjećaja jake gladi, a potrebno je voditi računa o ugljikohidratima koji su jeli kako bi se mogli prilagoditi sljedeći obrok.
Preporuke za meni sa dijabetesom
Mnogi se pacijenti često pitaju što se preporučuje kod dijabetesa prvog i drugog tipa. Definitivno, sva hrana treba biti izabrana na osnovu GI. Neki proizvodi uopće nemaju indeks, na primjer, masnoća. Ali to uopće ne znači da je to dopušteno u pacijentovoj prehrani.
Masnoća je visoko kalorična i sadrži holesterol, što je krajnje nepoželjno kod dijabetesa bilo koje vrste. Štetno utječu na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava, koji je već opterećen dijabetesom.
Upotrebu biljnog ulja takođe treba smanjiti. Bolje je ne pržiti proizvode, već ih obrađivati na sljedeće načine:
- za par;
- kuhati;
- u rerni;
- na roštilju;
- u mikrotalasnoj;
- pirjajte je u loncu na vodi;
- u sporom šporetu, osim u načinu "prženja".
Ne treba zaboraviti na brzinu unosa tekućine - najmanje dvije litre dnevno. Svoju osobnu potrebu možete izračunati prema unesenim kalorijama, jednom mililitru tečnosti po kaloriji.
Pored pravilno odabranih proizvoda, potrebno je pridržavati se principa ishrane, od kojih su glavni:
- jesti 5 do 6 puta dnevno;
- Nemojte čekati osjećaj jake gladi;
- Nemojte prejesti;
- frakcijska prehrana;
- isključuju prženu, slanu i konzerviranu hranu;
- zabranjeni voćni sokovi;
- svakodnevna prehrana - povrće, voće i životinjski proizvodi.
Ispod je jelovnik s visokim šećerom koji udovoljava svim zahtjevima dijetalne terapije.
Prvi doručak je 150 grama voćne salate (jabuka, narandža, jagoda) začinjena nezaslađenim jogurtom.
Drugi doručak - kuhano jaje, kaša od prososa na vodi, crni čaj s keksima na fruktozi.
Ručak - heljdina supa na povrtnom juhu, pirjani kupus sa parnom paštetom, zelena kafa sa šlagom.
Popodnevni zalogaj - kajgana, zeleni čaj.
Prva večera je složeno povrće prilog (pirjani patlidžan, paradajz, luk), 100 grama kuhane pileće prsa.
Druga večera je čaša kefira, zelena jabuka.
U videu u ovom članku liječnik će govoriti o prehrani dijabetičara i korekciji doze inzulina, prema korištenim jedinicama hljeba.
