Početak ljeta vrijeme je za prve bobice, kada dijabetičari mogu sebi priuštiti slatke deserte bez da naštete zdravlju. Berish mousse je jedan od njih. Za njega koristimo jagode, a umjesto šećera - ksilitol. Mousse ukrasite šlagom i želatinom sa malo masnoće. Kompot se koristi kao podloga u mousseu. Sami bobice se ne podvrgavaju toplinskoj obradi i na taj način se čuvaju sve korisne tvari koje im je priroda dala.
Šta će biti potrebno za kuhanje?
Za mousse:
- 3 šolje jagoda;
- ½ litre vode;
- 30 g želatine;
- ksilitol po ukusu;
- 1 kašika bijelog stolnog vina.
Za šlag:
- ½ litre vrhnja 20% (pomoću želatine dobivamo kremu željene gustoće sa kremom sa malo masti;
- 2 kašike želatine (za gušće teksturu možete uzeti više);
- 2 kašike ksilitola;
- 3 do 4 kašike mlijeka;
- 1 kašika vina ili likera;
- vanilin na ukus.
Jagode su jedna od najboljih bobica koju dijabetičar može priuštiti. Prema količini vitamina C, ona je spremna da se nadmeće sa limunom i belom paprikom. Folna kiselina jača nervni sistem i krvne žile, betakaroten podržava vid, a elementi u tragovima magnezijum i kalij podržavaju srčani mišić. Jagode su vrijedne dijabetičarima iz tri razloga - ne povećavaju šećer u krvi, sadrže veliku količinu dijetalnih vlakana i samo 41 kcal na 100 g bobica.
Korak po korak recept
- Od 1 šalice bobica, kompot kuhajte na ksilitolu, dok je vruć, dodajte mu razrijeđen u vodi u količini navedenoj u sastojcima i nabubrenu želatinu i ostavite da se ohladi.
- Ostavite nekoliko komada preostalih bobica za ukrašavanje posuđa, a ostatak obrišite kroz sito.
- U ohlađeni sirup stavite pire od bobica, dodajte vino i tukli u mikseru.
- Stavite mousse u posudu i stavite u frižider.
Sada možete obaviti pripremu nježne kreme.
- Dva sata prije nego što napravite mus, natopite želatinu u mlijeku.
- Zagrijte mlijeko s natečenom želatinom u vodenoj kupelji, uz stalno miješanje.
- Ohlađenoj želatini sa mlekom dodajte kašiku likera ili vina, vanilin, ksilitol i ohlađenu kremu.
- Sipajte smjesu u procesor za hranu ili mikser i tucite 5 minuta. Kombajn treba biti s otvorenom posudom, jer prilikom šlag krema mora biti zasićena zrakom.
- Stavite kremu u čaše i stavite u hladnjak.
Feed
Izvadite posude sa mousseom iz frižidera. Koristite slastičarsku vrećicu da njezinu površinu ukrasite šlagom, prepolovljenim ili cijelim jagodama i listovima mente.
Fotografija: Depositphotos, Kasia2003
