Džem od fruktoze savršen je za ljude koji imaju dijabetes, ali koji ne žele sebi odreći slatkih poslastica.
Hrana bogata fruktozom najbolje je rješenje za ljude koji žele smršavjeti.
Svojstva fruktoze
Takav džem od fruktoze mogu sigurno koristiti ljudi bilo koje dobi. Fruktoza je hipoalergenski proizvod, tijelo se metabolizira bez sudjelovanja inzulina, što je važno za dijabetičare.
Osim toga, svaki je recept jednostavan za pripremu i ne zahtijeva dugo stajanje kod štednjaka. Može se kuhati doslovno u nekoliko koraka, eksperimentirajući sa komponentama.
Prilikom odabira određenog recepta, morate uzeti u obzir nekoliko točaka:
- Voćni šećer može pojačati ukus i miris bašte i divljih bobica. To znači da će džem i džem biti aromatičniji,
- Fruktoza nije toliko jak konzervans kao šećer. Stoga se džem i džem kuhaju u malim količinama i čuvaju u hladnjaku,
- Šećer čini boju bobica svjetlijom. Tako će se boja marmelade razlikovati od sličnog proizvoda napravljenog sa šećerom. Proizvod čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Recepti sa džemom od fruktoze
U receptima za džem od fruktoze možete koristiti apsolutno bilo koje bobice i voće. Međutim, takvi recepti imaju određenu tehnologiju, bez obzira na korištene proizvode.
Da biste napravili džem od fruktoze, trebat će vam:
- 1 kilogram bobica ili voća;
- dvije čaše vode
- 650 gr fruktoze.
Redoslijed stvaranja džema od fruktoze je sljedeći:
- Prvo morate bobice i voće dobro isprati. Ako je potrebno, uklonite kosti i ogulite.
- Od fruktoze i vode trebate skuhati sirup. Da biste mu dali gustinu, možete dodati: želatinu, sodu, pektin.
- Donesite sirup do vrenja, promiješajte i potom kuhajte 2 minute.
- Sirpu dodajte kuvane bobice ili voće, potom prokuhajte i kuhajte oko 8 minuta na laganoj vatri. Produljena toplinska obrada dovodi do činjenice da fruktoza gubi svojstva, pa se džem od fruktoze ne kuha duže od 10 minuta.
Džem od jabuka s fruktozom
Uz dodatak fruktoze, možete napraviti ne samo džem, već i džem, koji je pogodan i za dijabetičare. Postoji jedan popularni recept, trebat će:
- 200 grama sorbitola
- 1 kilogram jabuke;
- 200 grama sorbitola;
- 600 grama fruktoze;
- 10 grama pektina ili želatine;
- 2,5 čaše vode;
- limunska kiselina - 1 kašika. kašika;
- četvrtina čajne kašike sode.
Redoslijed kuhanja:
Jabuke se moraju oprati, oguliti i oguliti, a oštećene dijelove ukloniti nožem. Ako je kora jabuke tanka, ne možete je ukloniti.
Jabuke narežite na kriške i stavite u emajlirane posude. Ako želite, jabuke se mogu naribati, nasjeckati u blenderu ili mljevene.
Da biste napravili sirup, trebate da pomiješate sorbitol, pektin i fruktozu s dvije čaše vode. Zatim sirup ulijte u jabuke.
Posuda se stavi na štednjak i masa se do vrenja dovede, a zatim se smanjuje toplota, nastavlja se kuhati džem još 20 minuta, redovno miješajući.
Limunska kiselina se pomeša sa sodom (pola čaše), tečnost se sipa u šerpu sa džemom, koja već ključa. Limunska kiselina ovdje djeluje kao konzervans, soda uklanja oštru kiselost. Sve se miješa, trebate kuhati još 5 minuta.
Nakon što posudu maknete s vatre, džem treba malo ohladiti.
Postepeno, u malim porcijama (kako ne biste razbili čašu), sterilizirane staklenke morate napuniti džemom, pokriti ih poklopcima.
Staklenke sa džemom treba staviti u veliku posudu s vrućom vodom, a zatim ih pasterizirati na laganoj vatri oko 10 minuta.
Na kraju kuhanja zatvorite staklenke poklopcima (ili ih uvaljajte), preokrenite, poklopite i ostavite da se potpuno ohlade.
Staklenke sa džemom čuvaju se na hladnom i suhom mjestu. Poslije je uvijek moguće dijabetičare, jer iz recepta isključuje šećer!
Kada pravite džem od jabuka, recept može uključivati i dodavanje:
- cimet
- zvijezde karanfila
- limunova korica
- svježi đumbir
- anis.
Džem na bazi fruktoze sa limunom i breskvama
Recept sugerira:
- Zrele breskve - 4 kg,
- Tanki limuni - 4 kom.,
- Fruktoza - 500 gr.
Redoslijed pripreme:
- Breskve narežite na velike komade, prethodno oslobodite od semenki.
- Samljejte limun u malim sektorima, uklonite bijele centre.
- Pomiješajte limun i breskve, napunite polovinom dostupne fruktoze i ostavite preko noći ispod poklopca.
- Kuhajte džem ujutro na srednjoj vatri. Nakon ključanja i uklanjanja pjene, kuhajte još 5 minuta. Ohladite džem 5 sati.
- Dodajte preostalu fruktozu i prokuhajte ponovo. Nakon 5 sati ponovite postupak ponovo.
- Dovedite džem do vrenja, a zatim sipajte u sterilizirane staklenke.
Džem od fruktoze sa jagodama
Recept sa sljedećim sastojcima:
- jagode - 1 kilogram,
- 650 gr fruktoze,
- dvije čaše vode.
Kuhanje:
Jagode treba sortirati, oprati, ukloniti peteljke i staviti u drugar. Za džem bez šećera i fruktoze koriste se samo zreli, ali ne prezreli plodovi.
Za sirup morate staviti fruktozu u lončić, sipati vodu i staviti na ključ na srednje jakoj vatri.
Bobice se stave u tavu sa sirupom, prokuhaju i kuhaju na laganoj vatri oko 7 minuta. Važno je pratiti vrijeme, jer s produljenom termičkom obradom slatkoća fruktoze opada.
Džem odstranite sa vatre, ostavite da se ohladi, a zatim prelijte u suhe čiste staklenke i poklopite poklopcima. Najbolje je koristiti konzerve od 05 ili 1 litre.
Konzerve se prethodno steriliziraju u velikoj posudi vrele vode na laganoj vatri.
Džem za dijabetičare čuvati na hladnom mjestu nakon prolijevanja u staklenke.
Džem na bazi fruktoze sa ribizlom
Recept uključuje sljedeće komponente:
- ribizla - 1 kilogram,
- 750 g fruktoze,
- 15 gr agar-agar.
Način kuhanja:
- Bobice je potrebno odvojiti od grančica, oprati pod hladnom vodom i bacati je u drugaricu kako bi čaša bila tečna.
- Ribizlu usitnite mikserom ili mlinom za meso.
- Prebacite masu u posudu, dodajte agar-agar i fruktozu, a zatim izmešajte. Stavite lonac na srednju vatru i kuhajte da prokuha. Čim džem ključa, sklonite ga s vatre.
- Džem rasporedite po steriliziranim staklenkama, a zatim ih čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite da se ohlade okrećući staklenke naopako.
