Unatoč svim preprekama i neuspjesima, moderna znanost i dalje traži efikasnu supstancu koja može u potpunosti zamijeniti šećer u ljudskoj prehrani. Ova grupa tvari naziva se zaslađivači.
Danas u trgovačkoj mreži možete pronaći nekoliko desetaka ovih stavki. Svaki od ovih proizvoda ima svoje prednosti i mane. Bez potonjeg, takođe, ne može.
Zaslađivači i njihove vrste
Po svom porijeklu sladila se dijele na sintetičke i prirodne.
Prirodne materije uključuju:
- fruktoza;
- ksilitol;
- sorbitol.
Prirodni zaslađivači, kao što je stevija, tijelo dobro podnosi, praktički su lišeni kontraindikacija i gotovo ne povećavaju koncentraciju glukoze u krvi.
Međutim, zaslađivači, koji su dio prirodne skupine, imaju jednu značajnu manu - kalorični su na isti način kao i obični šećer.
Iz tog razloga, prirodni zaslađivači nisu prikladni za prevenciju i liječenje gojaznosti.
Sintetički zaslađivači uključuju:
- aspartam;
- ciklamat;
- saharin.
Za razliku od prirodnih tvari, sintetički zaslađivači ne sadrže kalorije, ne utječu na metaboličke procese i praktično se ne apsorbiraju. Međutim, i oni imaju nedostatke. Svi oni (osim ciklamata) djelomično gube svoja svojstva tijekom toplinske obrade.
Upotreba lijekova ove grupe u velikim količinama ima stroge kontraindikacije tijekom trudnoće i nekih bolesti. Primjer je zatajenje bubrega.
Obrasci za izdavanje
Zaslađivači su dostupni u tri oblika:
- Tabletirano.
- Granular.
- Tečnost.
U prehrambenoj industriji traženi su zrnati ili šećerni nadomjestci u prahu.
Dodaje se svim vrstama prehrambenih proizvoda, začinima, umacima, slatkim pecivima, pa čak i mesnim proizvodima.
Prilagođeni tečni i zaslađivač za tablete proizvodi se uglavnom za upotrebu u kući tokom kuhanja:
- oblik tablete tvari se koristi za zaslađivanje bilo kojeg pića;
- tekući zaslađivač prikladan je za čuvanje i pripremu vrućih jela.
Tečni nadomjestak šećera i njegove karakteristike
Glavna prednost tekućih zaslađivača, prilagođenih za uporabu kod kuće, je njihova svestranost. Kao što je već spomenuto, mogu se koristiti za kuhanje i zaslađivanje pića.
Obratite pažnju! Tečni supstitut proizvodi se u obliku mješavine prirodnih i sintetskih tvari, što omogućava izjednačavanje negativnih kvaliteta jedne skupine s pozitivnim svojstvima skupine druge.
Tečni nadomjestak šećera se lakše i brže rastvara u vodi i ostalim proizvodima. Ovo uveliko štedi vrijeme domaćice.
Takve su mješavine nekoliko puta superiornije u odnosu na šećer. Jedno pakovanje tekućeg zaslađivača odgovara 3 kilograma šećera.
Prirodna zamjena za steviozid izdvaja se. Lijek se proizvodi u obliku ekstrakta, a sirovina za njegovu proizvodnju je ljekovita biljka Stevia. Ekstrakt stevije nema kontraindikacije, a nema hranjivih sastojaka, pa se koristi u medicinskom kompleksu za mršavljenje.
Lijek je otporan na sve temperature, što mu omogućava da se koristi za zaslađivanje kako hladnih, tako i toplih napitaka i jela koja zahtijevaju termičku obradu. Govoreći o korisnim kvalitetama stevije ne može se spomenuti čitav niz terapijskih i profilaktičkih kvaliteta:
- Stevia ne samo da ne povećava koncentraciju šećera u krvi, već je, naprotiv, u stanju da smanji ovaj pokazatelj;
- kod predijabetesa lijek je propisan kao neovisno terapijsko sredstvo;
- povećava otpornost imunološkog sistema;
- snižava krvni pritisak;
- ublažava efekte emocionalnog stresa i stresa.
Slatkiš Milford
Lijek se proizvodi u Njemačkoj. Sladilo Milford jedno je od prvih koje se pojavilo na ruskom tržištu. Još uvijek ne odustaje od svojih pozicija i nezamjenjiv je proizvod bolesnicima s dijabetesom i pretilošću.
Kod proizvodnje zaslađivača Milford, proizvođač se pridržava strogih standarda i propisa. Ovaj tečni pripravak dostupan je u plastičnim bocama sa posebnim dozatorom, tako da možete precizno odrediti dozu tvari.
Sastav ove zamjene za šećer uključuje:
- saharin;
- laktoza;
- zakiselitelj natrijum citrata;
- natrijum ciklamat.
Pored ovih komponenti, Milford uključuje poseban regulator. Sudeći prema sastavu, možemo zaključiti da ovaj nadomjestak šećera pripada lijekovima druge generacije. Ali po svojim kvalitetama ni u čemu nije inferiorni modernim kolegama.
Na etiketi za zaslađivač Milford nalazi se doza i način upotrebe lijeka. Najčešće ga koriste pacijenti koji pate od dijabetesa, ali proizvod nije manje popularan u domaćinstvu za kuhanje:
- džemovi;
- kompoti;
- džemovi;
- deserti;
- slatko pečenje.
Zbog svog sastava, nadomjestak šećera vrlo je popularan među domaćicama. Ovaj zaslađivač uspješno je prošao sve laboratorijske testove koji su provedeni na Akademiji medicinskih nauka Ruske Federacije.
