Mliječni proizvodi smatraju se vrlo vrijednim biološkim proizvodima, oni igraju veliku ulogu u izradi ispravne terapijske prehrane za pankreatitis. Mnogi se pitaju je li moguće jesti sir sa upalom gušterače, odnosno sa pankreatitisom. Odgovor je da, jer je sir proizvod prerade mlijeka.
Jednom je naučnik Pavlov rekao da je mlijeko odličan proizvod koji ima ogromnu ljekovitu moć stvorenu od strane same prirode. I, naravno, sva korisna svojstva mlijeka prenose se na sir, a sve te osobine serviraju se u koncentriranom obliku. Ovaj članak će odgovoriti na pitanje zašto se sir preporučuje kod pankreatitisa.
Prednosti sira za pankreatitis
Mliječni proizvodi ove vrste imaju visoku dijetnu i terapijsku vrijednost kod ove bolesti. Sadrže veliku količinu životinjskog proteina, koji igra važnu ulogu u patologijama gušterače. Čitav kompleks vitamina i mineralnih soli koji se nalaze u mlijeku prikupljen je u siru.
Sir je pravo skladište esencijalnih aminokiselina, uključujući i one nedostatne kao što su lizin, metionin i triptofan. Bez ovih spojeva nemoguće je obnoviti upalu gušterače. Od velike važnosti za tijelo su bjelančevine slične u svom skupu aminokiselina proteinima ljudskih organa i tkiva. Proteini ovog mliječnog proizvoda u potpunosti se podudaraju sa svim gore navedenim parametrima. Pored toga, sir ima jedinstvenu sposobnost - može obogatiti aminokiselinski kompleks proteina sadržan u drugim namirnicama.
Mliječna masnoća u velikim količinama sadrži fosfatide koji u pankreatitisu imaju vodeću ulogu u normalnom metabolizmu i sudjeluju u probavi hrane. To je stoga što je talište mliječne masti nisko, pa se ono brzo, lako i gotovo u potpunosti apsorbira u ljudskom tijelu.
Također, dozvoljen je i sir tijekom pogoršanja pankreatitisa jer sadrži mnogo vitamina koji se nazivaju životnim tvarima. Sadrži sve vitamine koji osiguravaju normalno funkcioniranje gušterače.
Korisna svojstva sira i njegova hranjiva vrijednost upotpunjuju njegovu aromu i zanimljiv ukus, koji potiču apetit, doprinose oslobađanju želučanog soka u potrebnoj količini, što omogućava bolju apsorpciju ostalih prehrambenih proizvoda.
Mnogi poznati nutricionisti i liječnici preporučuju da njihovi pacijenti s pankreatitisom obogaćuju prehranu sirom, posebno ako im način života zahtijeva puno energije. Sir sadrži širok izbor mineralnih soli u kompleksu sa proteinima, što je vrlo važno za bolesti gušterače. 150 grama ovog proizvoda dnevno biće dovoljno da zadovolji potrebe tijela za solima.
Mora se zapamtiti da kod pankreatitisa nisu dozvoljene sve vrste sira. Ako je gušterača upala, tada se ne može konzumirati previše masni, slani, začinjeni ili dimljeni sir, jer aktivira prekomjerno stvaranje enzima u samoj žlijezdi, što će dovesti do pogoršanja njegove funkcije, osim toga, sir ne otkazuje liječenje pankreatitisa lijekovima, sve treba biti u složeno.
Kremni sir
Ako uporedimo prerađeni i tvrdi sir, onda se prvi u ljudskom tijelu apsorbuje gotovo u potpunosti. Ali, uprkos tome, prerađeni sir se ne preporučuje kod pankreatitisa, jer sadrži natrijum-hlorid i druge soli, razne boje i okuse.
Svi ti spojevi negativno djeluju na funkciju gušterače, i bolesnu i zdravu i uzrokuju pogoršanje patološkog procesa. Stoga se kod akutnog pankreatitisa topljeni sir ne može uzimati kao hrana, čak i ako spada u druga jela.
Brynza
Ova vrsta sira može se jesti protiv pankreatitisa, bez straha za svoje zdravlje. Brynza ima kratak period starenja i nema veliku oštrinu.
Trebate samo osigurati da nije previše slan. Ovaj mliječni proizvod odlično se apsorbuje u tijelu i ne pogoršava bolesti gušterače.
Sir sadrži malu količinu masti, što je od velikog značaja za gušteraču, kako kod akutnog pankreatitisa, tako i kod hroničnog oblika bolesti.
Adyghe sir
Ova vrsta sira preporučuje se i kod pankreatitisa. Adyghe sir sadrži malo masti i on se prilično dobro apsorbuje u ljudskom tijelu.
Uz to, ova vrsta sira ne važi za začinjenu hranu, pa je možete jesti mirno, a s njegovom primjenom neće biti pogoršanja bolesti.
Čak i sir Adyghe ima odličan ukus i mekan je, što upućuje na to da ga možete jesti uz prisustvo pankreatitisa, a pošto spada u mliječne proizvode, odgovor je postoji li sira za pankreatitis.
Pankreatitis sa niskom masnoćom
Uz ovu bolest, hrana sa visokim udjelom masti se ne preporučuje, pa je nizak oblik sira dobar izlaz u ovom slučaju.
Važno je zapamtiti da sadržaj masti u ovim mliječnim proizvodima ne smije biti veći od 30%. Također, na siru ne bi trebali biti vidljivi znakovi oštećenja ili sušenja.
Sorte sira sa niskim udjelom masti uključuju sljedeće:
- Tofu (sojin sir).
- Ricotta
- Gaudette.
- Čečil.
- Feta i neki drugi.
Mnogi medicinski stručnjaci i nutricionisti primijetili su da uključivanje sira s niskim udjelom masti u bilo kojoj količini u prehrani nema štetno djelovanje na učinak gušterače kod pankreatitisa, pa ga možete koristiti bez straha za svoje zdravlje.
