Cvjetača je povrće odličnog ukusa. Koristi se u jelima na najneočekivanije načine, kiselo je, prženo u tijestu, kuhano, dodaje se u meso ili u prva jela i, naravno, konzumira svježe.
Jela iz ove raznolike vrste kupusa ne mogu se pripisati dijetalnoj prehrani, ali pacijenti koji boluju od pankreatitisa kako biste ga koristili, samo trebate znati neke nijanse kuhanja.
Cvjetača u akutnoj i hroničnoj fazi pankreatitisa
Karfiol se može koristiti za hronični i akutni pankreatitis, zbog:
- Niskokalorična
- Delikatna struktura
- Nizak sadržaj vlakana u poređenju s drugim vrstama kupusa.
Već nakon dvije sedmice od napada bolesti, kupus se može uključiti u prehranu bolesnika u obliku pire krumpira od kuhanih cvasti ili kao jedna od komponenti povrtnih supa. Međutim, svi ne moraju konzumirati cvjetaču, jer ona umjereno može povećati lučenje želudaca, što nije uvijek prihvatljivo.
Karfiol za remisiju pankreatitisa
Cvjetača može biti nezamjenjiv proizvod za pacijente u remisiji. Mala količina vlakana olakšava probavu, aktivira crijeva i eliminira zatvor.
Uz to, proizvod organizmu pruža minerale, vitamine, antioksidante i biljne bjelančevine. Kupus, posebno ima visok sadržaj vitamina C i vitamina B. Karfiol je izvrstan dobavljač vitamina U koji:
- Neutralizira toksine
- Sintetizira mnoge korisne tvari.
- Sudjeluje u odlaganju toksina
- Normalizira kiselost želučanog soka.
Antitumorsko djelovanje kupusa ove vrste, njegova sposobnost inhibicije koncentracije holesterola u krvi dobro je poznata.
Posuđe od karfiola dodaje raznolikost jelovniku, pružajući priliku za estetsko ukrašavanje jela. Osobe s kroničnim pankreatitisom mogu jesti kuhane cvjetove kupusa, peći ih u mikrovalnoj ili pećnici, dodavati juhama, pirjati s drugim povrćem ili zasebno.
Da bi kupus bio ukusniji, može se kuhati u proteinsko-mliječnom sosu. Kod bolesti gušterače kupus pržen u tijesto, kiseli i svježi je kontraindiciran, nakon čega ćete morati znati tačno kako da vratite gušteraču.
Za kuhanje su pogodni svježi kupus ili smrznuti cvatovi. Za kupnju svježeg povrća potrebno je odabrati svijetložute ili bijele glavice kupusa bez tamnih mrlja. Ako postoje takvi nedostaci, to govori o tome da se kupus duže vrijeme nepravilno skladištio, a većina vitamina je izgubljena.
Prije dodavanja u jelo, glava se podijeli u cvasti i baci u kipuću vodu. Ako jelo zahtijeva čistu bijelu boju kupusa, vodi se dodaje malo šećera.
Da bi se održao maksimum korisnih materija, kupus se ne može probaviti. Dovoljno je 15 minuta da kuhate povrće. Tako kuhani kupus možete dodavati jelima ili zasebno peći i jesti sa velikim zadovoljstvom.
Brookli sa pankreatitisom
Prije je bio egzotičan i ne baš popularan proizvod, ali s godinama je to postao svakodnevna pojava. Brokula je pogodna za medicinsku ishranu, kao i za uobičajenu prehranu osobe koja samo želi da održava i održava svoje zdravlje.
Brokula dolazi u drugačijoj nijansi, ponekad se nalaze povrće smaragdne ili ljubičaste boje, svojim zanimljivim izgledom ukrašava svakodnevna jela, čineći ih originalnijim i ukusnijim.
Brokula u akutnoj fazi pankreatitisa
Brokula je odličan prehrambeni proizvod jer:
- Postoji visokokvalitetni biljni protein, koji je dvostruko više nego kod obične cvjetače. Ovaj element je neophodan za proces oporavka pankreasa.
- Hlorofil jača stanične membrane, čineći ih otpornijima na negativne efekte enzima pankreasa.
Međutim, kod nekih pacijenata proizvod uzrokuje napuhanost, kolike i ponekad proljev. Ovi efekti mogu se objasniti prisustvom vlakana u količini od 2,6 g na 100 g.
Karfiol je bolje unositi ne na početku terapijske prehrane, nakon jela drugog sličnog povrća (krumpira ili bundeve) i podložno uobičajenoj individualnoj toleranciji. Od pire i kuhane brokule pripremite gulaš, kasike, pire pire, supe i pire krumpir.
Ako osoba ima gore navedene neugodne simptome, tada je s pojavom brokule u meniju bolje odgoditi, odgodivši je u fazu rehabilitacije hrane. Postoji još jedna kontraindikacija za brokoli - pojedinačna netolerancija, u ovom slučaju je brokula kontraindicirana za pacijente.
Brokula i faza remisije
U prisutnosti stabilne remisije, moguće je diverzificirati pripremu brokule, povećavajući broj jela od proizvoda. Dozvoljeno je pirjanje, pečenje povrća, kuhanje kao prilog ili kasika, dodavanje salatama. Kada govorimo o posudama, ako želite, možete proučiti recept za posne sireve s pankreatitisom, ovo je vrlo kvalitetno jelo za gušteraču.
Sistematično konzumiranje brokule omogućit će prikupljanje njegovih mnogih korisnih svojstava u tijelu. Ovo povrće:
- Niskokalorična
- Izvrsni biljni kalcijem dobavljač prehrane (47 mg tvari na 100 grama proizvoda)
- Sprečava prekomjernu koncentraciju holesterola uz pomoć lipolitičkih elemenata - metionina i holina.
- Poboljšava imunitet i stvaranje krvi
- Eliminira toksine i otpad zbog topivih vlakana
- Štiti od stvaranja zloćudnih ćelija, ovo olakšavaju anetholtritijon, sinergin, sulforafan i indol-3-karbitol i druge supstance
- Sprečava nastanak depresije zbog prisustva serotonina
- Ima antioksidativno delovanje.
Uz to, nakon konzumiranja sto grama brokule, osoba prima 99,1% dnevne količine askorbinske kiseline, te oko 85% vitamina K.
Kod hroničnog pankreatitisa, maksimalna porcija brokule dnevno:
- U akutnoj fazi - 200 g proizvoda (ako postoji tolerancija)
- U fazi uporne remisije - 200 g proizvoda.
U akutnom pankreatitisu u uvjetima pojedinačne tolerancije dopušteno je 200 g proizvoda.
