Pečeni i svježi luk protiv dijabetesa: moguće ili ne

U tradicionalnoj medicini često se koriste uobičajeni, pristupačni proizvodi. Na primjer, vjeruje se da jednostavan luk može imati terapeutski učinak na dijabetes i tip 2 hipertenzije. Neobičnim svojstvima pripisuju se pečeni luk - pomoći će i od ključanja, od kašlja i od ateroskleroze. Naučnici su u ovom povrću pronašli jedinstvena jedinjenja koja dijabetičarima mogu pomoći boljoj kontroli šećera i smanjenju rizika od vaskularnih komplikacija. U luku su prisutni i vitamini, esencijalne aminokiseline, mikro i makro elementi.

Da li je moguće da dijabetičari jedu i luk

Uz dijabetes, zabranjena je hrana s visokim nivoom ugljikohidrata, posebno lako probavljivih. Zasićene masti su takođe nepoželjne, jer mogu pogoršati bolne promjene u sudovima. U luku praktično nema masti (0,2%). Ugljikohidrati su oko 8%, neki od njih su zastupljeni fruktooligosaharidi. To su prebiotski ugljeni hidrati. U probavnom traktu se ne apsorbuju, ali su hrana korisnim bakterijama koje nastanjuju u crijevima. Dakle, upotreba luka u hrani praktično nema efekta na glukozu u krvi i ne može imati negativan uticaj na dijabetes. Neće izazvati usjeve korijena i debljanje kod dijabetesa tipa 2. Kalorijski sadržaj kreće se od 27 kcal u perju zelenog luka do 41 kcal u luku.

Uprkos očiglednim prednostima, ne možete jesti puno sirovog luka, jer nadražuje usnu šupljinu i probavni sistem, a može biti opasno za bolesti jetre. Da biste smanjili gorčinu i održali korist, nasjeckano povrće namočite u slanoj vodi ili kiselo sirće. Prženi u biljnom ulju i pečeni luk dodaju se prilogima.

Dijabetes i porast pritiska bit će prošlost

• Normalizacija šećera -95%
• Eliminacija tromboze vena - 70%
• Eliminacija snažnog otkucaja srca -90%
• Oslobađanje od visokog krvnog pritiska - 92%
• Povećanje energije tokom dana, poboljšanje sna noću -97%

Prednosti luka za dijabetičare i njegov GI

Glikemijski indeks različite vrste luka imaju jednu od najnižih - 15. Ali količina ugljikohidrata i jedinica kruha malo je različita.

Sadržaj hranljivih sastojaka u luku (u% od dnevne potrebe):

Osim svog bogatog sastava vitamina, luk sadrži i druge korisne tvari:

1 kvercetin. To je flavonoid s jakim antioksidacijskim i protuupalnim svojstvima. Dijabetičari s angiopatijom imati će koristi od sposobnosti kvercetina za jačanje krvnih sudova i snižavanje holesterola. Tvrdi destruktivni učinak ove tvari na stanice raka, ali još nije potvrđen.

 2. Hlapive. Nedavno sjeckani luk oslobađa ove tvari, ubijaju ili zaustavljaju rast patogenih virusa, bakterija i gljivica. Utvrđeno je da svakodnevno konzumiranje svježeg povrća za 63% smanjuje broj prehlada. Fitotonidi su najviše u zlatnom luku, manje u crvenom i bijelom.

 3. Esencijalne aminokiseline - lizin, leucin, treonin, triptofan. Oni su potrebni za rast tkiva, sintezu hormona, apsorpciju vitamina, rad imuniteta.

4. Alicin - tvar koja je prisutna u biljkama samo iz roda Luk. Najviše u šalotki i luku. Ovo je sumporni spoj koji nastaje kao rezultat enzimske reakcije tokom mljevenja korijenskih usjeva. Kod šećerne bolesti alicin ima sveobuhvatan terapeutski učinak:

• smanjuje sintezu holesterola u jetri. Holesterol niske gustine je smanjen u krvi za 10-15%, nije nađen efekat na koristan holesterol visoke molekulske mase. Nivo triglicerida također ostaje nepromijenjen. Takav utjecaj luka na sastav krvi smanjit će razaranje vaskulature i usporiti napredak dijabetesnih komplikacija
• zahvaljujući alicinu povećava se proizvodnja azotnog oksida, uslijed čega se smanjuje stvaranje aterosklerotskih plakova, a postojeći se rastvaraju, snižava se krvni tlak. Ovo će svojstvo cijeniti ljudi koji imaju dijabetes tipa 2, jer često imaju hipertenziju koju je teško liječiti;
• luk povećava osjetljivost na inzulin, stoga se smanjuje sinteza vlastitog hormona i glukoza u krvi se normalizira. Kod dijabetesa tipa 1 smanjuje se potreba za pripravcima inzulina;
• zbog smanjenja razine inzulina u krvi olakšava se proces gubitka kilograma;
• alicin ima antivirusno i antibakterijsko djelovanje.

Kako odabrati luk za dijabetes tipa 2

Nemoguće je nedvosmisleno reći koji je luk bolji od ostalih s dijabetesom. Odgovor je jako ovisan o doba godine:

• ljeti je najbolje koristiti najviše vitaminskog dijela luka - nadzemlje. Osim toga, zeleni luk, por i šalotka možete sigurno jesti svjež, bez brige o stomaku;
• u plasteničkom zelenilu ima znatno manje korisnih tvari nego u zemlji, pa zimi vrijedi prebaciti se na lukovice. Njihova boja nije bitna, sastav je približno isti. Antivirusno djelovanje i djelovanje na krvne žile nešto je veće kod crvenog i ljubičastog luka;
• luk od slatke salate - u zaostatku će korist od dijabetesa biti minimalna. Ima manje vitamina, i isparljivih i alicina.

Pravila za upotrebu usjeva

Ljekovita svojstva luka počinju gubiti već tijekom rezanja: nestaje hlapljiva proizvodnja, alicin se uništava. Stoga ga morate dodati u salatu na kraju, neposredno prije posluživanja. Žarulja se mora koristiti cijela, ne vrijedi je čuvati izrezanu.

Glavni gubitak u toplinskoj obradi luka je alicin, on je nestabilan spoj i brzo se raspada prilikom zagrijavanja. Također, prilikom kuhanja, gubi se antioksidans važan za dijabetičare tipa 2, vitamin C. Da biste smanjili gubitak askorbinske kiseline, usjev korijena morate baciti u kipuću vodu.

Karoten, vitamini B6 i K, kobalt se takođe čuvaju u kuvanom povrću. Kvercetin ostaje nepromijenjen. Prema nekim izvještajima, ako se zagrijava, njegova količina i bioraspoloživost čak se povećavaju.

Glikemijski indeks luka takođe lagano raste, jer se dio fruktooligosaharida pretvara u fruktozu.

Kod dijabetesa tipa 2 prženje luka je nepoželjno, jer dobro upija ulje, a kalorični sadržaj ishrane značajno raste. Najbolje ga je dodati u juhe ili kuhati pečeni luk. Za dijabetičare je povrće iz pećnice odlična prilog, gotovo da ne podiže glukozu.

Kuhanje je elementarno:

1. Ogulite luk, ostavljajući zadnju kožicu.
2. Isecite ga na 4 dela, posolite, malo namažite maslinovim uljem.
3. Komadiće rasporedimo na pleh za pečenje s kožom prema gore, pokrijemo folijom.
4. Stavite u rernu na 50-60 minuta.

Jelo pripremljeno prema ovom receptu svidjelo se gotovo svima. Prilikom pečenja nestaje specifičan okus ovog povrća, pojavljuju se ugodna slatkoća i nježna aroma.

Dijabetička i američka verzija luka od luka dobro će se uklopiti s prehranom. Izrežite 3 luka, 500 g bijelih stabljika poriluka i procijedite ih oko 20 minuta na minimalnoj vatri u kašičici biljnog ulja. Odvojeno, u čorbi, skuhajte 200 g belog pasulja. U gotovi grah dodajte luk, sol, biber, samlejte sve u blenderu i ponovo zagrejte dok ne proključa. Pripremljenu supu začinite sitno sjeckanim zelenim lukom i poslužite.

Da li je moguće liječiti dijabetes lukom?

U narodnoj medicini pečeni luk koristi se protiv dijabetesa tipa 2 kao lijek. Vjeruje se da snižava šećer u krvi i pomaže u čišćenju krvnih sudova. U kuhanom luku ima, naravno, dovoljno korisnih tvari, ali nijedna od njih nema čarobna svojstva dijabetes se ne može izliječiti. Trenutno su studije potvrdile samo neznatno poboljšanje stanja pacijenata sa šećernom bolešću nakon dužeg (više od 3 mjeseca) unosa luka. Stoga se liječenje ovim povrćem mora kombinirati s lijekovima koje je propisao ljekar.

Osim pečenog luka, netradicionalne metode liječenja dijabetesa koriste i decokciju oguljene luk. Luk se opere, prelije vodom (10 puta zapreminom ljuske) i kuha dok voda ne dobije zasićenu boju. Pijte kašu ohlađenu, 100 ml prije jela.