ZAŠTO DIJABETIČAR TREBA ZNATI O PROTEINIMA? PROTEINI I NJIHOVE FUNKCIJE

Send

"Život je oblik postojanja proteinskih tijela" Friedrich Engels

U prirodi postoji oko 80 aminokiselina, za ljude su najvažnije 22. Njih 8 smatra se neophodnim, ne mogu se transformirati od drugih i dolaze samo s hranom.

Upravo taj gigantski molekul, koji se sastoji od pojedinačnih elemenata - aminokiselina, čini osnovni okvir našeg tijela koji obavlja većinu funkcija njegovog reguliranja i održavanja.

Ne možemo sami sintetizirati aminokiseline, maksimum je da neke od njih pretvorimo u drugu. Stoga hranu treba dostaviti nama.

Protein - za šta se proizvodi? Funkcija proteina.

Stvara telo kao takav. Njegov udio u tijelu je 20% težinski. Mišici, koža (kolagen i elastin), kosti i hrskavice, žile i zidovi unutrašnjih organa sastavljeni su od proteina. Na staničnoj razini - sudjeluje u stvaranju membrana.
Regulacija svih biohemijskih procesa. Enzimi: probavni su i sudjeluju u pretvorbi tvari u organima i tkivima. Hormoni koji kontroliraju funkcioniranje sistema, metabolizam, seksualni razvoj i ponašanje. Hemoglobin bez kojeg nije moguća izmjena plinova i prehrana svake stanice.
Sigurnost: vježba imunitet - proteini su sva antitijela, imunoglobulini. Odlaganje otrovnih supstanci jetrenim enzimima.
Sposobnost zgrušavanja krvi s oštećenjem ovisi o proteinima fibrinogenu, tromboplastinu, protrombinu.
Čak našu telesnu temperaturu optimalni za postojanje proteina - na temperaturama iznad 40 stepeni počinju se uvijati, život postaje nemoguć.
Očuvanje naše jedinstvenosti - sastav proteina ovisi o genetskom kodu, ne mijenja se s godinama. Zbog njihovih karakteristika teškoće su povezane sa transfuzijom krvi, transplantacijom organa.

Dijabetes melitus - a gdje je protein?

Kod dijabetesa su poremećene sve vrste metabolizma: ugljikohidrati, proteini, masti.

Svi znaju inzulin kao ključ koji otvara ćelijsku membranu za glukozu. Zapravo, to nije ograničeno na njegova svojstva. Može se opisati kao plus hormon znakova. Prava količina inzulina u tijelu dovodi do povećanog anabolizma - izgradnje, za razliku od katabolizma - uništenja.

Sa nedostatkom ovog hormona:

tjelesni proteini se uništavaju stvaranjem glukoze - glukoneogeneze
smanjena sinteza proteina iz ulaznih aminokiselina
smanjuje se pretvorba nekih aminokiselina u druge u jetri
volumen mišića se postepeno smanjuje. Zato izraziti gubitak težine kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2 često ukazuje na potrebu za pokretanjem injekcija inzulina - njihove ćelije gušterače su već iscrpljene, a početni višak zamijenjen je nedostatkom ga u krvi.

Konzumiranje proteina

Kod dijabetesa pacijenti se često boje jesti proteinsku hranu, jer brinu o svojim bubrezima. Zapravo, oštećenje bubrežnog tkiva nastaje zbog stalno povećane razine glukoze u krvi ili njegovih čestih i oštrih skokova. Tijelo nema posebno skladištenje bjelančevina poput potkožne masti za masti ili jetra za glikogen ugljikohidrat, pa bi svakodnevno trebalo biti na stolu.

U prehrani pacijenata protein je prisutniji čak i kod ostalih ljudi: 15-20% dnevne potrebe za energijom, prema 10-15%. Ako povezujemo s tjelesnom težinom, tada bi za svaki kilogram čovjek trebao dobiti od 1 do 1,2 grama proteina.
Uz povećani gubitak urina ili smanjenu apsorpciju uslijed crijevnih poremećaja, njegova količina povećava se na 1,5-2 g / kg. Ista količina treba biti u ishrani tokom trudnoće i hranjenja, kao i uz aktivni rast: u djetinjstvu i adolescenciji.
Kod bubrežne insuficijencije potrošnja se smanjuje na 0,7-0,8 g / kg. Ako pacijent mora pribjeći hemodijalizi, potreba za proteinima ponovno se povećava.

Meso ili soja?

Proteini se nalaze kako u hrani životinjskog porijekla, tako i u povrću. Da biste u potpunosti osigurali sve potrebne elemente u prehrani treba uključiti i prvi i drugi, s blagom prevlašću životinjskih proizvoda.

Biljni proteini smatraju se manje cjelovitim zbog nedostatka nekih esencijalnih aminokiselina i njihove nepotpune apsorpcije u crijevima - 60% dostupnih. Od predstavnika flore najviše proteina u mahunarkama: soja, pasulj, grašak, puno toga u orasima. Neke žitarice su takođe bogate njima - zob, heljda, pšenica. Ali kada su uključeni u dnevni meni, potrebno je voditi računa o količini ugljikohidrata u njima.

Životinjski proizvodi sastoje se od 20% proteina, sadrže sve potrebne aminokiseline, a najmanje 90% ih se apsorbuje. Najbolji proteini su mliječni proizvodi i riba, od peradi i zečjeg mesa. Govedina, svinjetina i jagnjetina sadrže vatrostalne masti, pa se probavljaju gore.

Kako izračunati potrebnu količinu proteinske hrane dnevno?

Da biste izračunali potrebnu količinu proteina dnevno, dovoljno je znati svoju težinu.

Na primer, prosečnom čoveku od 70 kg potrebno je 70 grama proteina.

Mesne prerađevine sastoje se od jedne petine. Stoga 70 puta 5 dnevno dobijemo 350 g.
20 grama biljne hrane sadrži 80 grama leće, 90 grama soje, 100 grama orašastih plodova, 190 grama zobene kaše
U hrani sa malo masti je udio proteina veći, ali dijeljenje s mastima poboljšava njihovu apsorpciju.

Kada planirate dijetu, morate znati pravila zamjene proteina jedni drugima:
100 g mesa = 120 g ribe = 130 g skute = 70 g sira (malo masnoće) = 3 jaja

Proteinski proizvodi za dijabetičare - izaberi najbolju

Skut i sir, maslac treba biti u svakodnevnoj prehrani pacijenta, ostali mliječni proizvodi - tek nakon dozvole lekara
1,5 jaja na dan: 2 proteina i 1 žumance
Riba: Preporučuje se naizmjenično podebljanje i nemasnih masti
Domaće meso ptica i divljač
Orasi - bademi, lješnjaci, indijski orah, orasi
Soja i proizvodi iz nje - mlijeko, tofu. Soja sos nije najbolji način nadoknade proteina.
Mahunarke: grašak, pasulj, kikiriki i dr. Zeleni grašak i zeleni grah dodatno sadrže vlakna, koja poboljšavaju probavu.
Obavezno na izbornik uključite dijabetičare špinat i sve vrste kupusa: boja, Bruxelles, kohlrabi, glava. Sadržaj proteina u njima iznosi i do 5%.

Uznemirena je ravnoteža proteina - čemu ona prijeti?

Nedovoljan unos aminokiselina sa hranom:

Iscrpljenost, razvija se mišićna slabost.
Suva koža, lomljivi nokti, gubitak kose
Smanjenje hemoglobina
Imuni poremećaj
Proizvodnja hormona opada, promjene metabolizma se još više pogoršavaju

Prekomjerna prehrana proteina:

Zadržavanje proteina u crevima dovodi do truljenja i nadimanja. Toksini u jetri se neutraliziraju i tako pate od dijabetesa.
Razgradnju proteina prati stvaranje ketonskih tela, pojava acetona u urinu, kršenje acidobazne ravnoteže, njegovo prebacivanje na kiselinsku stranu
Povećanje koncentracije mokraćne kiseline i njenih soli (urata) u krvi i tkivima može dovesti do gihta, bubrežnih kamenaca
S nekompenziranim šećerom i velikim unosom proteina, zatajenje bubrega je brže

Protein za dijabetičare važan je dio ishrane.

Glavno je pravilno ih kombinirati sa vlaknima, povrćem, složenim ugljikohidratima. Duga pauza između obroka neprihvatljiva je, ali česti međuobroci ne dopuštaju vam da nivo glukoze u krvi držite pod kontrolom. Za mnoge redovito mjerenje šećera s pojedinačnim glukometrom postaje rješenje - radost gledanja normalnih brojeva na uređaju postaje dovoljan poticaj.

Send