Uz dijabetes, osoba se mora pridržavati zdravog načina života i posebne prehrane sa malo ugljikohidrata. Sve će to spriječiti negativne posljedice „slatke“ bolesti i zaštititi dijabetičare tipa 2 od razvoja tipa inzulina.
Pogrešno je mišljenje da će prehrana biti monotona i suvišna. Suprotno tome, dozvoljeni su mnogi proizvodi biljnog i životinjskog porijekla. Od njih se pripremaju prvi i drugi tečajevi, kao i peciva. Ovaj članak bit će posvećen njoj, i tačnije manikiju - omiljenoj poslastici, kako djece tako i odraslih. Svi proizvodi za recept treba odabrati prema glikemijskom indeksu (GI), kako ne bi izazvali porast šećera u krvi.
Koncept GI bit će opisan u nastavku, odabrani su "sigurni" sastojci za recept, postavlja se pitanje - je li moguće manitol bez šećera za dijabetes melitus prve i druge vrste. Ako je tako, koja je njegova dnevna stopa.
GI proizvodi za manu
GI je pokazatelj koji prikazuje učinak određenog prehrambenog proizvoda nakon što ga konzumirate na šećer u krvi. Odnosno, brzina raspada ugljikohidrata. Brzi ugljikohidrati (šećer, čokolada, proizvodi od brašna) izazivaju skok glukoze i mogu povećati rizik od hiperglikemije.
U pripremi dijetalne terapije endokrinolozi se vode prema GI tabeli. Ali također biste trebali uzeti u obzir i kalorijski sadržaj hrane, jer neki proizvodi ne sadrže ugljikohidrate, ali imaju visoki udio kalorija i puno lošeg kolesterola. Životni primjer toga je mast.
Toplinska obrada i konzistencija jela ne povećava značajno glikemijski indeks. Međutim, postoje i izuzeci - to su kuhana šargarepa i voćni sokovi. Ova kategorija hrane ima visoki GI i kontraindicirana je dijabetičarima.
GI podjela skale:
- 0 - 50 PIECES - nizak pokazatelj, takvi proizvodi su osnova dijetalne terapije;
- 50 - 69 PIECES - prosječno, ova hrana je dozvoljena kao izuzetak, samo nekoliko puta sedmično;
- 70 jedinica i više je visoki pokazatelj, koji može izazvati hiperglikemiju i komplikacije na ciljanim organima.
Ali dijetalna terapija, osim pravilnog odabira proizvoda, uključuje i pravilnu pripremu jela. Dozvoljeni su sljedeći toplotni tretmani:
- za par;
- kuhati;
- na roštilju;
- u mikrotalasnoj;
- u sporom šporetu;
- ispeći u rerni;
- pirjajte na štednjaku koristeći minimalnu količinu biljnog ulja.
Pridržavajući se svih gore navedenih pravila za odabir hrane, sami možete stvoriti recepte za dijabetičare.
"Sigurni" proizvodi za mane
Odmah vrijedi zaustaviti pažnju na takvim žitaricama kao što su kaša. Napokon, to je osnova svake mane. A tome nema alternative. Pšenično brašno ima isti GI kao i kaša, što je 70 jedinica. Generalno je kaša za dijabetes zabranjena čak i kao iznimka. Zbog toga se jedino može upotrebljavati u pečenju, i tada u maloj količini.
U sovjetska vremena ova je kaša bila prva prilikom uvođenja hrane za bebe i smatrala se prilično korisnom čak i za dijetsku hranu. Trenutno se kašica smatra najmanje vrijednom u smislu vitamina i minerala, a uz to sadrži puno škroba, koji je kontraindiciran kod dijabetes melitusa.
Semka za dijabetes dozvoljena je u rijetkim slučajevima i samo u pečenju, kuhanje kaše od nje je kontraindicirano, zbog visokog GI. Također vrijedi obratiti pažnju na broj jaja za manu. Dijabetičarima nije dozvoljeno više od jednog dnevno, jer sam žumance sadrži povećanu količinu lošeg holesterola. Najbolje je uzeti jedno jaje, a ostatak zamijeniti samo proteinima.
Proizvod niske GI za manu:
- jaja
- kefir;
- mlijeko bilo kojeg sadržaja masti;
- limunova korica;
- orašasti plodovi (oni imaju visok udio kalorija, pa nije dozvoljeno više od 50 grama).
Slatko pečenje može biti zaslađivač, poželjno mrvicu poput glukoze i meda. Med pojedinih sorti, sam po sebi, ima GI u regiji od 50 jedinica. Dijabetičarima je dozvoljeno da pojedu više od jedne žlice na dan, ista količina koristi se za jednu porciju manne. Glavna stvar je da med ne smije biti kandiran.
Postoje takve sorte u pčelinjim proizvodima koje su na jelovniku dopuštene, a to su dijetalna terapija, i to:
- bagrem;
- kesten;
- lipa;
- heljda.
Posudu za pečenje najbolje je podmazati biljnim uljem i posipati brašnom, najbolje je zob ili raž (oni imaju nizak indeks). Ovo je potrebno kako bi se izbjegla upotreba putera.
Takođe, brašno apsorbira višak biljnog ulja, smanjujući sadržaj kalorija u pečenju.
Mannika recept
Prvi recept, koji će biti predstavljen u daljnjem tekstu, pogodan je ne samo za pripremu mana. Muffini se mogu napraviti iz takvog testa. To je samo pitanje ličnih ukusa neke osobe.
Važno pravilo je da se kalup napuni testom samo polovina, odnosno 2/3, jer će tokom procesa pečenja porasti. Da biste pitu dali pikantni citrusni okus - utrljajte koru limuna ili naranče u tijesto.
U bilo kojem receptu za mangu, šećer se može zamijeniti medom bez gubitka ukusa pečenja. U tijesto možete dodati orahe, suhe marelice ili suhe šljive.
Za manu s medom trebat će sljedeći sastojci:
- kašica - 250 grama;
- kefir bilo kojeg sadržaja masti - 250 ml;
- jedno jaje i tri proteina;
- 0,5 kašika praška za pecivo;
- prstohvat soli;
- orasi - 100 grama;
- kora jednog limuna;
- žlica bagremovog meda.
Pomiješajte kašu s kefirom i ostavite da nabubri, oko sat vremena. Pomiješajte jaje i bjelanca sa solju i tucite mikserom ili mikserom dok se ne stvori bujna pjena. Izlijte smjesu od jaja u kašiku. Dobro promiješajte.
U tijesto sipajte prašak za pecivo i naribanu koricu jednog limuna. Orašaste plodove operite mortom ili mikserom, pomiješajte sve sastojke osim meda i zamijesite tijesto. Podmažite posudu za pečenje biljnim rafiniranim uljem i pospite zobene pahuljice. Ulijte testo tako da zauzima ne više od polovine celog oblika. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 45 minuta.
Pomiješajte med sa 1,5 kašike vode i namažite dobijenim mannikovim sirupom. Ostavite da odstoji pola sata. Po želji se manitol ne može namočiti, ali zamjena za šećer može se dodati u samo tijesto.
Jesti kolače je bolje ujutro, već prvi ili drugi doručak. Tako se brži apsorbiraju uneseni ugljikohidrati. A to će doprineti fizičkoj aktivnosti osobe.
Općenito, pacijentima s dijabetesom dozvoljeno je ne samo rezance, nego i pečeno raženo brašno za dijabetičare, kao i pečeni ovseni, heljdin i laneno brašno. Takvi proizvodi od brašna sadrže minimalnu količinu hljebnih jedinica (XE), a proizvodi koji se koriste u receptima imaju nizak GI. Dozvoljena dnevna porcija takve hrane ne smije biti veća od 150 grama. Ljudi skloni pretilosti mogu uključivati pečenje ne više od jednom tjedno.
U videu u ovom članku predstavljen je još jedan recept manta bez šećera.
