Pravilno organizirana prehrana ključ je zadovoljavajućeg zdravlja dijabetičara. Postoji veliki broj proizvoda koje je zabranjeno jesti, koji pate od sličnih patologija ili ih je preporučljivo minimizirati. Među delicijama koje izazivaju mnoštvo pitanja kod dijabetičnih bolesnika je i hljeb.
Unatoč činjenici da su proizvodi od kruha napravljeni od brašna, a oni uključuju ugljene hidrate, dijabetičarima je dozvoljeno da jedu ovaj proizvod. Pročitajte o kojoj sorti i u kojoj količini možete sigurno jesti dijabetes, pročitajte u nastavku.
Sastav i glikemijski indeks
Hljebni proizvodi većine stanovnika naše zemlje obavezna su komponenta prehrane. Stoga, kad se dijabetičaru ponudi da odustane od omiljene poslastice, pada u paniku i očaj. U stvari, hleb se ne može nedvosmisleno pripisati nezdravoj hrani.Sastoji se od proteina, vlakana, magnezijuma, natrijuma, fosfora, gvožđa, ugljenih hidrata, aminokiselina i ostalih komponenti neophodnih za energiju. Jedenje jedne ili dvije kriške proizvoda dnevno koristit će i dijabetičarima i zdravoj osobi.
Jedini problem koji hljeb nosi su ugljikohidrati koji se brzo apsorbiraju. Tako da konzumiranje pekarskih proizvoda ne povlači šećer u šećeru, prije nego što dodate krišku kruha u svoj stol, treba obratiti pažnju na glikemijski indeks (GI) proizvoda.
Različite će vrste kruha biti različite. Na primjer, GI bijelog hljeba iz vrhunskog brašna je 95 jedinica, a analog od integralnog brašna s mekinjama ima 50 jedinica, GI sivog hljeba 65 jedinica, a raženog hljeba samo 30.
Kakav hleb mogu jesti sa dijabetesom tipa 1 i tipa 2, a koji ne može?
Dijabetičarima se preporučuje da odustanu od upotrebe sorti hljeba koje sadrže veliku količinu brzo probavljivih ugljikohidrata. Proizvodi od maslaca, bijeli hljeb, kao i pekarski proizvodi od vrhunskog pšeničnog brašna zabranjeni su za osobe koje pate od dijabetesa.
Raž (crno)
Ova vrsta pekarskih proizvoda dugo zadržava osjećaj sitosti i više je kalorična zbog prisustva dijetalnih vlakana u njenom sastavu.
Crni hljeb sadrži veliku količinu vitamina iz skupine B potrebnih za normalan metabolizam, veliku količinu složenih ugljikohidrata, što ga čini prihvatljivim za dijabetičku dijetu.
Najkorisniji je raženi hljeb s dodatkom cjelovitih žitarica, raži i mekinjama.
Bez kvasca
Glikemijski indeks hljeba bez kvasca je 35 jedinica, a njegov kalorijski sadržaj ne prelazi 177 kcal. Obično u sastav ove sorte spadaju frakciono zrno, mekinje i integralno brašno, što ga čini zadovoljavajućim i korisnim za proces probave.
Celovito zrno
Ovo je srednji GI proizvod. Brašno od cjelovitih žitarica sadrži manje lako probavljivih ugljikohidrata i manje je kalorično od premium brašna.
Najkorisniji proizvod za zdravlje biće zob i mekinje.
Ova verzija pekarskog proizvoda sadrži veliku količinu vlakana, pomoću kojih možete dugo osjećati sitost.
Protein
Ovaj proizvod je posebno razvijen za dijabetičare. Nisko je kalorična, ima nizak GI i visok nivo lako probavljivih proteina.
Štoviše, takav hljeb sadrži veliki broj aminokiselina, korisnih elemenata u tragovima i mineralnih soli, korisnih za tijelo iscrpljeno od šećerne bolesti.
Darnitsky
Ova vrsta hljeba ne preporučuje se dijabetičarima.
Sadrži 60% raženog brašna, a preostalih 40% je pšenično brašno 1. razreda koje sadrži dovoljnu količinu lako probavljivih ugljikohidrata.
Ako ste ljubitelj smeđeg hljeba, najbolje je da se odlučite za proizvode koji se u potpunosti sastoje od raženog brašna.
Borodinsky
Glikemijski indeks ovog hljeba je 45 jedinica. Proizvod sadrži tiamin, selen, gvožđe, niacin i folnu kiselinu. Dijetalna vlakna prisutna u ovom hljebu pomažu snižavanju holesterola u krvi.
Bijeli hljeb
GI hljeb je 80-85 jedinica, a kalorije mogu dostići 300 kcal.
Obično se ove vrste hljeba pripremaju iz vrhunskog bijelog brašna koje sadrži veliku količinu lako probavljivih ugljikohidrata. Zbog toga je dijabetičari bolje isključiti ovu vrstu proizvoda iz svoje prehrane, preferirajući kvasac, protein ili smeđi kruh.
Ostale sorte
Sojino brašno, pšenica i heljda, kruh od bundeve imaju nizak GI. Navedene vrste pekarskih proizvoda sadrže najmanje lako probavljivih ugljikohidrata, dakle neće izazvati skok šećera.
Pekarski proizvodi s visokim šećerom u krvi
Ako je glikemija povišena, savjetuje se pacijentu da u potpunosti odustane od upotrebe proizvoda od hljeba sve dok se prikazani lik ne približi normalnoj razini. Ako pacijent ima neznatno kršenje pokazatelja, možete se odlučiti za dijabetičke hljebne proizvode koji se prodaju u odjelima specijaliziranih proizvoda za dijabetičare.
Hleb peci
Hleb od raži ili integralnog brašna smatra se dijabetičnim. Karakterizira ih nizak hipoglikemijski indeks (45 jedinica), pa stoga neće izazvati nagli porast šećera.
Raženi hleb
Također treba napomenuti njihovu laganu težinu. Dvije kriške proizvoda sadrže oko 1 jedinicu hljeba ili 12 ugljikohidrata, što je sasvim prihvatljivo čak i za pacijente s umjerenom hiperglikemijom.
Krekeri
Dijabetičke krekere teško je pripisati super dijetalnoj hrani koja se može konzumirati za bilo koji stupanj glikemije. Većina proizvođača koristi pšenično brašno vrhunskog kvaliteta u procesu proizvodnje proizvoda, zloupotrebljava arome i arome, što može utjecati i na zdravlje dijabetičara.
Kalorije u kalorijama (do 388 kcal na 100 g). Stoga se ne preporučuje zlouporaba takvog tretmana. Ali ako ukusite takvu slatkoću umjereno, možete dobiti porciju cinka, kalijuma, kalcijuma, željeza, fosfora, natrijuma i B vitamina.
Sušenje
Ovo je još jedna poslastica za dijabetičare koja može dodati raznolikost dijabetičkoj prehrani. Takvi proizvodi obično se izrađuju od vrhunskog pšeničnog brašna, koji u potpunosti zamjenjuje šećer fruktozom. Stoga, ako su vam vrijednosti šećera blizu normalne, nekoliko sušača za okus neće naštetiti vašem zdravlju.
Koliko hljeba mogu jesti dnevno za dijabetes tipa 1 i 2?
Ovaj se indikator izračunava pojedinačno, uzimajući u obzir zdravstveno stanje pacijenta, kao i vrstu proizvoda koji koristi.
Za bolesnike s umjerenim dijabetesom, kao i za ljude s manjim promjenama metabolizma ugljikohidrata, 18-25 jedinica hljeba ili 1-2 kriške pekarskih proizvoda smatraju se normom.
Kontraindikacije
Hljeb i dijabetes potpuno su kompatibilni koncepti. Ali ako je vaša glikemija blizu kritične, bolje je odbiti unos ugljikohidrata dok se vaše zdravlje ne vrati u zadovoljavajuće stanje.
Dijabetički recepti za pravljenje kruha i pećnice
Dijabetički kruh se može pripremiti i samostalno, korištenjem aparata za kruh ili obične pećnice.
Nudimo vam samo neke recepte za pekarske proizvode od dijabetesa:
- proteinske mekinje U posudi izgnječite 125 g skute s 0% masti, dodajte 4 kašike. zobene mekinje i 2 žlice pšenice, 2 jaja, 1 žličica prašak za pecivo. Sve dobro izmiješajte i stavite u namašćen oblik. Vrijeme kuhanja - 25 minuta u pećnici;
- zob. Lagano zagrijavamo 300 ml nemasnog mlijeka, dodamo 100 g zobene kaše, 1 jaje, 2 žlice. maslinovo ulje. Odvojeno prosijte i izmiješajte 350 g pšeničnog brašna drugog razreda i 50 g raženog brašna, nakon čega sve pomešamo tijesto i izlijemo u posudu za pečenje. U testu napravite produbljivanje prstom i sipajte 1 kašika. suhi kvasac. Pecite na glavnom programu 3,5 sati.
Na internetu možete pronaći i druge recepte za pekarske proizvode od dijabetesa.
Srodni videozapisi
Kakav hljeb mogu jesti sa dijabetesom tipa 1 i 2? Odgovori u videu:
Ako ste ljubitelj pekarskih proizvoda i imate dijabetes, ne uskratite sebi upotrebu svojih omiljenih poslastica. Osobe koje pate od šećerne bolesti mogu sigurno konzumirati određene vrste hljeba bez utjecaja na njihovo dobrobit.
