Slatkiši za dijabetes

Pitanje o korištenju slatkih konditorskih proizvoda kod pacijenata sa šećernom bolešću ostaje, ako ne i najviše, onda najrelevantnije tokom mnogih desetljeća. Nesumnjivo da su svi koji barem jednom u životu nisu oboljeli od ove endokrine bolesti čuli da su slatkiši štetni za dijabetičare i mogu nanijeti nepopravljivu štetu organizmu. Međutim, ne zaboravite da živimo u modernom i progresivnom svijetu u kojem su mnogi problemi potpuno rješivi ili se barem mogu ispraviti. Dijabetes melitus nije rečenica i jedenje slatkiša za dijabetičara nije uopće zabranjeno, ali prvo morate proučiti neke značajke i nijanse ukusne prehrane.

Da! Čuli ste ispravno, ukusna dijeta, pa čak i slatka dijeta kada se racionalno slijede savjeti, neće naštetiti organizmu, već će vam, naprotiv, omogućiti bolje prilagođavanje metaboličkih procesa koji su oštećeni kao posljedica dijabetesa.

Uobičajeni slatkiši skrivaju prilično ozbiljnu opasnost za metaboličke procese u tijelu

Slatka dijeta

Navikli smo da razumijevamo izraze „dijeta“ i „dijetalna hrana“ - proces praćen svim vrstama pokušaja volje, savjesti i ograničenja koji nas nerviraju, ali to nije u potpunosti tačno. U medicinskoj zajednici izraz "dijeta" odnosi se na specijalizirani prehrambeni kompleks s popisom dodatnih preporuka i proizvoda koji su najprikladniji za određenu bolest. Iz prehrane se ne isključuju slatkiši, a dijeti se dodaju posebne tvari - zaslađivači i zaslađivači.

Može li pacijent s utvrđenom dijagnozom dijabetesa koristiti bilo što? Naravno, može, ali kako će utjecati na njegovo stanje potpuno je drugačije pitanje, a najvjerojatnije će nekontrolirana prehrana dovesti do progresije bolesti, posebno imajući u vidu da velika većina pacijenata s dijabetesom ima drugu vrstu bolesti, koja se formira kao rezultat nepravilnog načina života, tj. pothranjenosti i, naravno, predispozicija za to.

Dijeta br. 9 sadrži malo ugljikohidrata i temelji se na dostignućima američkog liječnika Richarda Bernsteina. Ova dijeta uključuje svu osnovnu hranu i visoko je kalorična, a što se tiče slatkog, ne isključuje upotrebu slatkog voća i povrća, koji sadrže supstancu poput glukoze - saharoze, ali lako probavljivi ugljikohidrati (šećer, brašno) zamjenjuju se zaslađivačima koji nisu uključeni u metabolizam ugljikohidrata. Razvijeni su posebni recepti za razna ukusna i slatka jela koja možete pripremiti vlastitim rukama, a ujedno će ispuniti kriterije za dijetu br. 9.

Shematski prikaz proporcija proizvoda sa dijetom br. 9

Ono što slatko može dijabetičari

Slatko za dijabetičare nije nešto zabranjeno, pogotovo ako razumijete vrste slatke hrane. Šta je važno znati ljudima koji imaju dijabetes? Pre svega, koje vrste ugljenih hidrata su i kako utiču na metaboličke procese u organizmu. Ugljikohidrati mogu biti jednostavni i složeni.

Jednostavni ugljikohidrati - šteta

Jednostavni ugljikohidrati su lako probavljivi ugljikohidrati koji se gotovo trenutno razgrađuju u gastrointestinalnom traktu i apsorbiraju u sistemsku cirkulaciju. Upravo iz jednostavnih ugljikohidrata dolazi do naglog izlučivanja inzulina. Ako pacijent s ovom endokrinom bolešću jede puno jednostavnih ugljikohidrata odjednom, to će uzrokovati nagli porast glukoze u krvi. Što će dovesti do pogoršanja blagostanja. Najčešći jednostavan ugljikohidrat je šećer.

Jednostavni ugljeni hidrati takođe uključuju:

Hoće li biti dijabetesa ako ima puno slatkog?

• Pekarski i slastičarski proizvodi;
• Slatkiši, čokolada, kakao;
• Neka voća, poput banane, lubenice i dinje;
• Sirupi, džem, med.

Svi ovi proizvodi imaju visok glikemijski indeks, jer stvaraju nagli porast koncentracije glukoze u krvi što je štetno za bilo koju osobu. Naročito za dijabetičare. Može li se kod dijabetesa pojaviti dijabetes koji stalno konzumira jednostavne ugljikohidrate? Moguće je, jer se rizik od njenog razvoja značajno povećava. Jednostavni su ugljikohidrati koji se dijabetičarima preporučuju zamijeniti zaslađivačima i zaslađivačima. Važno je napomenuti, slatkiši za dijabetičare tipa 1 uvijek bi trebali biti pri ruci, jer će se predoziranjem inzulina pomoći riješiti nuspojava hipoglikemije.

Složeni ugljikohidrati - blagodati

Složeni ugljikohidrati su kompleks istih jednostavnih ugljikohidrata, međutim strukturne značajke ne dopuštaju takvim molekulama da se brzo razgrade i apsorbuju u krv. Oni nemaju tako sladak okus, ali imaju nizak glikemijski indeks i idealni su za dijabetičare kao glavnu prehranu. Okus složenih ugljikohidrata lako se može riješiti dodavanjem zaslađivača koji nisu uključeni u metabolizam ugljikohidrata.

Šta su slatki nadomjesci ugljikohidrata?

Pa još, kakve slatkiše mogu da imaju ljudi s dijabetesom? Savremena farmaceutska i prehrambena industrija ne miruju. Razvijen je širok spektar različitih spojeva koji oponašaju slatki okus na okusnim pupoljcima, ali nisu ugljikohidrati. Postoje dvije glavne grupe takvih hemijskih spojeva:

• Sladila.
• Sladila.

Razgovarajmo detaljnije o svakom od njih, a također ćemo razumjeti korisna i štetna svojstva ovih spojeva.

Sladila

Ove tvari sadrže ugljikohidrate, ali imaju niži sadržaj kalorija od šećera. Zaslađivači imaju intenzivniji ukus i s manjom zapreminom mogu se postići slična ukusna svojstva jela.

Zamjena uključuje tvari poput:

• Sorbitol je uobičajeni dodatak prehrani u dijetnoj prehrani E420.
• Manitol - nalazi se u biljkama i koristi se u prehrambenoj industriji kao aditiv u hrani E421.
• Fruktoza - prisutna u svim slatkim voćem i povrću. Čini i do 80% meda.
• Aspartam je 300 - 600 puta slađi od šećera, odgovara dodatku prehrani E951.

Vrijedno svojstvo zaslađivača bogatiji je okus u usporedbi sa šećerom, što im omogućava da se koriste u mnogo nižim koncentracijama, dok prehrambeni proizvod ne izgubi svoju slatkoću. Međutim, zaslađivači se, kad se apsorbiraju, pretvaraju u glukozu i povećavaju njezin nivo u krvi, zbog čega ih je nemoguće koristiti u velikim količinama - o tome se mora voditi računa i kod dijabetesa.

Samo jedna tableta nadomjestka šećera može osigurati ukus cijele žlice šećera

Sladila

Kao i šećer i zaslađivači, zaslađivači imaju slatkast ukus, međutim, njihova kemijska struktura uopće nije ugljikohidratna. Postoje i prirodni i umjetni zaslađivači. Prirodni uključuju: mirakulin, osladin, ernandulcin. Umjetno: saharin, ciklamat, neotam. Zaslađivači imaju nula kaloričnih sadržaja i preporučuju se za upotrebu dijabetičarima tipa 2 i dijabetičarima tipa 1.

Postoji više od 30 vrsta zaslađivača, a većina je peptidne ili proteinske prirode. Svojstva okusa su također razna, od potpunog identiteta šećera, do desetina i stotina puta superiorne slatkoće. Slatkiši za dijabetičare tipa 2, koji se temelje na zaslađivačima, mogu biti izvrsna zamjena za konvencionalne slastice.

Šteta od zaslađivača i zaslađivača

Unatoč svim prednostima korištenja zaslađivača i zaslađivača, upotreba tih tvari i dalje ima negativne strane. Dakle, naučnici su dokazali da se stalnom i pretjeranom upotrebom nadomjestaka šećera razvija psihološka ovisnost. Ako ima puno zaslađivača. Tada se u neuronima mozga razvijaju novi asocijativni putevi koji doprinose kršenju kalorijske vrijednosti hrane, naročito ugljikohidratnog porijekla. Kao rezultat toga, neadekvatna procjena nutritivnih svojstava hrane dovodi do stvaranja prejedanja, što negativno utječe na metaboličke procese.

Raznovrsni savremeni zaslađivači i zaslađivači

U čemu je tajna jedenja slatkiša za dijabetičare

Sve genijalno je jednostavno! Prvo, morate jasno znati oblik dijabetesa i stupanj kompenzacije za njegove manifestacije. Za to su izvrsno određivanje nivoa glikoziranog hemoglobina i procjena mikrovaskularnih komplikacija dijabetesa (pregled fundusa kod oftalmologa).

Drugo, ako odlučite jesti jela s visokim glikemijskim indeksom, morate unaprijed izračunati količinu ugljikohidrata koji uđu u organizam i pretvoriti ih u jedinice kruha (XE) kako biste na vrijeme izračunali racionalnu dozu inzulina.

Treće, proizvodi sa visokim glikemijskim indeksom uvijek se mogu zamijeniti niskokaloričnim onima uz dodatak zaslađivača, što će vas spasiti od izračunavanja pojedenih ugljikohidrata i doziranja inzulina.

Razvoj dijabetesa od slatkiša

Može li se dijabetes razviti iz slatkiša? Odgovor na ovo pitanje će vas uznemiriti, ali možda. Ako se ne promatra ravnoteža između konzumirane hrane i, shodno tome, energije opskrbljene njom i fizičke aktivnosti, tada se povećava vjerojatnost razvoja dijabetesa. Pri korištenju brašna, konditorskih i gaziranih pića u velikim količinama riskirate razvoj pretilosti, što ponekad povećava rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.

Nije tako teško zamijeniti šećer zaslađivačima

Što se događa ako osoba koja ima prekomjernu težinu nastavi ovaj način života? U tijelu takve osobe počet će se proizvoditi tvari koje smanjuju osjetljivost tkiva na inzulin, što će rezultirati time da će beta stanice gušterače početi proizvoditi mnogo više inzulina i kao rezultat toga će se rezervni mehanizmi proizvodnje potrošiti i osoba će morati pribjeći terapiji inzulinom.

Na osnovu dobijenih informacija mogu se izvući sljedeći zaključci:

• Ne bojte se slatkiša, samo trebate znati mjeru.
• Ako nemate dijabetes, onda nemojte voditi svoje tijelo do krajnosti.
• Za dijabetičare postoji nekoliko alternativnih opcija za „slatki“ život bez nepotrebnih rizika, govorimo o zaslađivačima, zaslađivačima i racionalnom pristupu liječenju dijabetesa.

Ne bojte se bolesti, ali naučite da živite s njom i tada ćete shvatiti da su sva ograničenja samo u vašoj glavi!